Tortellini de trufa, Pasta fresca con perfume

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Y si es fresca, elaborada con la parsimonia y el savoir faire de las mamma italianas, mejor.

Os proponemos una de exquisita con un relleno aún mejor: Tortellini de trufa. Tiene una buena harina de trigo duro o semolina, agua, trufa y Fontina, un queso de pasta prensada, sin cocer, semicurado y de un sabor láctico homogéneo que liga con el perfume de la trufa negra.

Debes hervir al punto y no le pongas muchos aliños, sólo un hilo de aceite de oliva extra virgen de arbequinas o aceite de nueces y escamas de sal.

Escrito por | 8 de enero de 2012 | 0 comentarios
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