Ensaladas para navidad

Las fiestas de navidad, son fechas en la que se teme engordar demasiado, pues los alimentos que abundan son muy ricos en calorías. En estas celebraciones, los platos que se preparan son muy recargados de salsas, carnes magras, dulces… todo un peligro para seguir una dieta.

Sin embargo, nosotros te vamos a proponer una receta que podrás realizar en estos días de tanta abundancia en comida, aunque no solo se puede preparar en estas fechas, sino que lo podrás hacer en cualquier celebración especial que te apetezca. No es receta exclusiva navideña.

Se trata de una ensalada con la que podrás acompañar la abundante cena que va después, pero para comenzar y como entrante apunta las siguientes recetas:

Ingredientes:

-patatas

-zanahoria

-maíz tierno

-limón

-aceite de oliva

-sal

Preparación:

Pica las patatas y  zanahorias. Añade a ello el maíz desgranado. Hierve todos los ingredientes y exprime limón por encima. Aliña con aceite y sal al gusto.

Ingredientes:

-tomate

-jamón

-guisantes

-queso

-aceite

-limón

-sal

Preparación:

Corta en cubitos el jamón, queso y tomate. Agrega los guisantes, el limón, aceite y sal al gusto.

Cuando prepares estas deliciosas ensaladas, te aseguramos el gran éxito en la mesa, ya que son especiales y toda la comida que se prepara para una cena especial, así resulta. Quedará como una excelente cocinera y serás la admiración de tus invitados. Son recetas sencillas, muy fáciles de preparar y te sacan de un compromiso o apuro en un instante.

Escrito por | 28 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Copa de tomate con albahaca y sorbete de yogur

Ingredientes para 4 personas:

Para el tomate confitado:

-200 g de tomates rojos

-1 ramita de vainilla

-80 g de azúcar

Para el puré de mango:

-1 mango

Para la gelatina de albahaca:

-250 ml de agua mineral

-50 g de hojas de albahaca

-40 g de azúcar

-1 hoja de gelatina de 2 g

Para la sopa de tomate:

-200 g de tomates

-40 g de azúcar

-3 hojas de albahaca

Para el sorbete:

-500 g de yogur natural

-90 g de azúcar

-65 g de glucosa

Preparación:

Para el tomate confitado: caramelizado el azúcar en seco y añadir el tomate en dados y la vainilla. Confitar y dejar enfriar. Para el puré: pelar el mango, deshuesar-lo y pasadlo por el túrmix. Para la gelatina de albahaca: escaldar las hojas de albahaca y refrescar con agua y hielo. Triturarlas con el Thermomix con el agua y el azúcar, colar. Calentar un poco del agua de la albahaca para fundir la gelatina, previamente hidratada. Para la sopa: cocer al horno los tomates a 200 º C. En caliente, triturar en el Thermomix con el azúcar y la albahaca, reservando un poco del caldo de la cocción para corregir la textura, que no debe ser demasiado líquida. Colar con un colador chino y dejar que se enfríe. Para el sorbete (compre-lo bueno y hecho): templos el yogur y añadir azúcar y glucosa. Calentar hasta 65 º C. Enfriar y helarla en la sorbetera. Montaje: en una copa, poner el tomate confitado, luego el puré, la gelatina, la sopa y, finalmente, el sorbete.

Escrito por | 8 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Calabacín relleno con bacon y langostinos

Ingredientes para 4 personas:

-2 calabacines

-12 cortes de panceta ahumada

-12 langostinos

-huevos

-pan tostado

-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los calabacines a lo largo, de manera que os salgan unas rebanadas ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y que podáis poner encima los demás ingredientes. Una vez extendidas las rebanadas de calabacín, poner encima de cada una un trozo de tocino y un langostino, que deberá pelado antes. Enrollar todo ello, y fíjate lo con un palillo. Seguidamente, y cuando los tengáis todos preparados, pasarlos por los huevos batidos y el pan tostado, y freír en una sartén con aceite bien caliente.

Escrito por | 7 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Mayonesa light

La mayonesa, es un producto, del que se huye o elimina en todo tipo de dieta por su alto nivel calórico, ya que está hecho con huevo, aceite, sal… alimentos que aportan grasas extras al organismo. Todo queda muy rico con ella, pero no padezcas, pues se puede introducir en la dieta de forma hipocalórica.

Para prepararlas, simplemente necesitamos un yogur  desnatado, sal, pimienta y limón, como puedes comprobar, alimentos bajos en calorías.

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y cuando hayan levantado (unos dos dedos), échale un chorrito de aceite (unas gotitas nada más para espesar).

El siguiente paso, le hará espesar, pues se le añade el yogur light, dependiendo del espesor que vaya cogiendo, agrega al gusto. Obtendrás una mayonesa muy baja en calorías, que podrás acompañarla de tus platos lights en tus dietas sanas y saludables. De esta forma, la yema de huevo y el poco aceite, hacen que las calorías extras desaparezcan.

Este tipo de mayonesa, se utiliza para preparar salsas, por ejemplo: mayonesa al curry.

Le agregas a la mayonesa ya preparada anteriormente una cucharadita de curry, una cucharadita de cebollas en vinagre, 50g de aceitunas rellenas con pimiento (picadas) y una cucharadita de manzana ácida (rallada). Y…. ¡lista!

La mayonesa remoulade, está también muy rica. Se realiza con la mayonesa light (que ya realizamos al principio), le añades mostaza (buena cantidad), unos pepinillos en vinagre, perejil y estragón (todo picado) y tendrás una típica salsa mediterránea. Si le añades unas alcaparras, todavía hará más intenso su sabor.

Escrito por | 2 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Salsas light

La pasta, tiene la fama de ser un alimento con muchas calorías, sin embargo, se ha de saber que estas,  son hipocalóricas (160 gramos de pasta tiene 233 calorías). Lo que realmente les aporta calorías, son las salsas que las acompañan, pero… ¿por qué privarnos de ello? Si este es el secreto, podemos preparar pastas light para acompañarla. Macarrones, espaguetis, lasañas… pueden acompañarse de las siguientes y ricas salsas que no te aportarán demasiadas calorías, te las detallamos a continuación. Toma nota:

Salsa Roja light con champiñones

-1 kg de tomates maduros

-1 cebolla mediana

-una cucharada de albahaca

-media taza de champiñón

-aceite de oliva

-ajo picado

-1 cucharadita de azúcar

-sal y pimienta

Preparación:

Fríe los ajos y la cebolla en el aceite. Cuando esté un poco dorado, añade el tomate en trocitos (quita la piel y las pepitas). Déjalo hervir unos 10 minutos y añade los champiñones (en láminas). Aparta del fuego y tritúralo  modo de puré. Añade la albahaca, azúcar y la sal. ¡Listo!.

Salsa Blanca (bechamel) light

–                    1 taza de leche desnatada

–                    1 cucharada de harina

–                    un poco de nuez moscada (rallada)

–                    sal y pimienta

Preparación:

Agrega la harina a la leche y ves deshaciendo hasta que no queden grumos. Ponla a fuego lento y ves moviendo para que no se hagan grumos. Agrega la sal y prueba al gusto. Antes de apagar el fuego añade la nuez moscada. La salsa está lista cuando espesa (todavía en el fuego).

Escrito por | 28 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Patatas con zumo

Ingredientes para 4 personas:

-400 g de patata roja

-500 ml de caldo oscuro de pollo

-10 g de pimentón dulce

-100 g de almidón de Kuzu

-250 ml de agua

-1 diente de ajo

-4 hojas de eucalipto

-2 dl de aceite de girasol

-sal Maldon

Preparación:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer con el agua, el caldo de pollo y el pimentón dulce. Una vez bien cocidas, sacarlas y pasarlas por el túrmix hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal. Hervir más el caldo hasta que se reduzca y colarlo. Calentar la crema de patata y añadir el almidón de Kuzu diluido con 1 dl de agua. Trabajar la mezcla al fuego 30 min hasta que sea una masa semi-transparente. Reservar en frío en moldes de 1, 5 cm de alto. Una vez frío, cortar las porciones de patata. Calentar los dados en el horno de vapor 15 min a 85 º C. Enfriar con agua y hielo. Pelar el diente de ajo, Filetearlo y freír hasta que tenga una textura crujiente. Infusionar las hojas de eucalipto con el aceite de girasol a fuego bajo 1 hora. Montaje: Calentar las porciones de patata con la salsa, acaba el plato con el ajo frito, el aceite de eucalipto y la sal Maldon.

Escrito por | 18 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Ensalada de frutas variadas con zumo de naranja

Ingredientes para 4 personas:

-3 lonchas de melón

-1 piña natural

-3 naranjas naturales

-zumo de naranja natural recién exprimido

-1/2 kg de fresas

(Opcional de temporada: higos cuello de dama y cerezas, frambuesas y moras de margen…)

Preparación:

Limpiar, pelar y cortar las frutas. Hacer un zumo de naranja y reservar en el congelador. Dispone las frutas en el plato y acompañar las de un vaso pequeño de jugo. En general, la elaboración de este plato es tan simple que es eso lo que lo hace tan sabroso. Creemos que la clave es la limpieza de la fruta y su disposición en el plato. Este postre debe entrar por los ojos, como un cuadro de un gran artista, y nos deben hacer sentir la frescura de la fruta y la sensación final cítrica que representa beber el sorbete de naranja helada.

Escrito por | 17 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Alcachofas con alcachofas y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

-8 alcachofas

-80 g de crema de alcachofas

-100 g de tempura

-30 ml de vinagreta

-200 ml de aceite de oliva verga extra

Para la crema de alcachofas:

-1 diente de ajo

-250 ml de caldo vegetal

-sal

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para la tempura:

-100 g de harina de trigo

-50 g de harina de arroz

-150 ml de agua muy fría

-1 cucharada de levadura Royal

Para la vinagreta:

-100 ml de aceite de oliva virgen extra

-100 ml de vinagre de Módena

Preparación:

Para la crema de alcachofas: limpiar cuatro alcachofas y cortarlas en gajos. Saltearlas con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse, añadir un diente de ajo abierto por la mitad. Rehogar y añadir el caldo. Cocer tapado a fuego suave 15 min. Inclina las alcachofas, triturarlas hasta dejarlas muy finas y colar las. Reduzca ello, si es necesario, hasta obtener una textura de crema ligera. Aliñar y reservar. Para la tempura: mezclar las harinas, el agua y la levadura sin trabajarlo mucho y reservar en la nevera. Para la vinagreta: mezclar el vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra al 30% y el 70%, respectivamente. Montaje: cortar dos de las alcachofas restantes en láminas de 4 mm de espesor y dorar a la plancha. Cortar las otras dos en láminas finas, pasar por la tempura y freír en aceite. Servir las diferentes formas de alcachofas con volumen y armonía. Acabar con gotas de vinagreta.

Escrito por | 19 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Aprende a preparar helado de gin-tonic

Si hay helado hasta de cocido, cómo no lo iba a haber de algo tan popular como el gin-tonic. Quizá es un poco precipitado pedirte que lo prepares para la cena de mañana, pero prueba a hacerlo en alguna cena con amigos y te convertirás en la anfitriona ideal. Es una receta muy original, que desde luego, no deja indiferente, aunque sea por lo curiosa que resulta.

Para llevarla a cabo, necesitas 300 gr. de azúcar, 240 ml. de agua caliente, 50 ml de ginebra Bulldog, 480 ml. de tónica, el zumo y la ralladura de 2 limones o limas y 1 clara de huevo. Debes disolver el azúcar en el agua y dejarlo enfriar. A continuación, mezcla la ginebra, la tónica, el zumo y la ralladura. Viértelo todo en un recipiente y déjalo en el congelador. Una vez esté casi sólido, rómpelo con ayuda de la batidora y añade la clara de huevo batida. Congela otra vez y después, sírvelo con unas hojas de menta o lo que creas que mejor acompaña.

Además, por si no te apetece hacerlo tú misma, tienes que saber que ya hay algunos locales de las principales ciudades que lo preparan, así que infórmate y seguro que encuentras alguno.

Escrito por | 31 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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Merienda y postre para Halloween

El día de Halloween, está dedicado a lo terrorífico, ¿por qué no también en la comida? Aquí te mostramos unas recetas con las que sorprenderás a tus monstruitos de la casa. Una merienda muy fácil, es la de casi todos los días, pues un simple sándwich, puede quedar de lo más divertido si lo recortas a modo de ataúd. Rellénalos con lo que más les guste: crema de cacao, jamón, queso… después en la base superior, le dibujas las letras RIP en salsa de kétchup ¡uy qué miedo!, ¡espero que se los coman! Los puedes colocar encima de una ensalada por el borde de la ensaladera para que estén más vistosos.

Si quieres pasar a un postre, esta es una receta muy divertida:

Ingredientes:

-½ taza de harina

-azúcar

-2 cucharadas de bicarbonato

-1 pizca de sal

-3 huevos

-1 taza de leche

-½ taza de aceite

-agua caliente

-1 cucharada de vainilla

Preparación:

-calienta el horno a 175º

-mezcla todos los ingredientes secos y añade al azúcar (al gusto)

-añade los huevos, el aceite, el agua caliente, la leche y la vainilla

-vierte el contenido en moldes pequeños (preferiblemente de papel). No los llenes hasta arriba, con 2/3 es suficiente

-introduce en el horno de 20 a 25 minutos

-deja enfriar y decora con figuritas de Halloween. Gominolas o figuritas de chocolate quedan de lo más deliciosas

Un postre encantador para esos pequeños monstruitos de la casa.

Escrito por | 27 de octubre de 2011 | 0 comentarios
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