Patatas con zumo

Ingredientes para 4 personas:

-400 g de patata roja

-500 ml de caldo oscuro de pollo

-10 g de pimentón dulce

-100 g de almidón de Kuzu

-250 ml de agua

-1 diente de ajo

-4 hojas de eucalipto

-2 dl de aceite de girasol

-sal Maldon

Preparación:

Pelar las patatas y ponerlas a cocer con el agua, el caldo de pollo y el pimentón dulce. Una vez bien cocidas, sacarlas y pasarlas por el túrmix hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal. Hervir más el caldo hasta que se reduzca y colarlo. Calentar la crema de patata y añadir el almidón de Kuzu diluido con 1 dl de agua. Trabajar la mezcla al fuego 30 min hasta que sea una masa semi-transparente. Reservar en frío en moldes de 1, 5 cm de alto. Una vez frío, cortar las porciones de patata. Calentar los dados en el horno de vapor 15 min a 85 º C. Enfriar con agua y hielo. Pelar el diente de ajo, Filetearlo y freír hasta que tenga una textura crujiente. Infusionar las hojas de eucalipto con el aceite de girasol a fuego bajo 1 hora. Montaje: Calentar las porciones de patata con la salsa, acaba el plato con el ajo frito, el aceite de eucalipto y la sal Maldon.

Escrito por | 18 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Receta sana

Para tener un buen cuerpo, debemos tener cierta actividad física que implique en el movimiento de los músculos de todo el cuerpo, lo que nos permite quemar calorías que hemos ingerido, ya que estas en la playa te invito a que practiques surf, este deporte ayuda a fortalecer los músculos profundamente tonificando y fortaleciéndolo además es una actividad que demanda equilibrio y concentración lo cual nos ayudaría mucho a levantar el ánimo.

Por supuesto y de forma principal tenemos que disponer de un organismo que aguante el exigente esfuerzo que conlleva este deporte por lo que procuraremos una buena alimentación que nos permita coger proteínas, y vitaminas, cuando estamos a dieta nos privamos de la carne pero si realizamos buenas selecciones no hay por que dejarlo de lado.

Queremos sumar a tu vida sabor y salud con una receta  que contiene carne fresca de pavo seleccionada, pero rica en proteínas y vitaminas y bajo en calorías y en contenido de sal.

Albóndigas de Pavo en puré de verduras; ingredientes para 4 personas: 800gr. De carne de pavo picada, dos dientes de ajo picados, 90gr. De migas de pan remojado en leche, perejil picado, dos huevos, sal, pimienta, nuez moscada, harina y aceite.

Para el puré; 400 gr. De judías verdes, 250gr. De patatas, un litro de agua.

Preparación; Mezclamos la carne, ajos, perejil, huevos, miga de pan, un poco de aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Con la mezcla obtenida elaboramos las albóndigas, las pasamos por la harina y las freímos en aceite caliente. Una vez doradas, las retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente que retire el exceso de aceite.

Ahora ponemos el agua al fuego y cuando hierva agregamos las judías verdes limpias y troceadas, así como las patatas peladas y troceadas. Añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno. Pasamos toda la verdura por la licuadora y luego por el colador y ponemos en una cazuela el puré obtenido incorporando una a una las albóndigas, dejamos cocer unos quince minutos y servimos espolvoreando perejil.

Escrito por | 26 de julio de 2011 | 0 comentarios
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Un regalo para la salud y para los sentidos. HORCHATA DE CHUFA

Considerada desde la antigüedad fuente de nutrientes y vitaminas, la horchata se ha convertido hoy en día en un  referente de salud y energía.

Beneficios de la horchata; con propiedades cardiosaludables similares a las del aceite de oliva, no contiene colesterol, regula el tránsito intestinal, posee una elevada capacidad antioxidante, la horchata natural no contiene lactosa ni fructosa, no contiene gluten, recientes estudios han demostrado que contiene propiedades beneficiosas para el organismo, convirtiéndola en un alimento básico de la dieta.

La esencia de la horchata de chufa, es la chufa, planta herbácea de entre cuarenta y cincuenta centímetros de altura, de la que se obtiene un fruto con el mismo nombre.

Desde su descubrimiento se ha considerado una bebida muy refrescante pero, es algo más que eso. La horchata es imprescindible en la dieta por sus innumerables beneficios para la salud, prestigiosos especialistas afirman que es rica en minerales, entre ellos fósforo, magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. En cambio es un alimento bajo en sodio, por lo que es apta para los pacientes con hipertensión.

Invito a prepararse un exquisito arroz elaborado con leche de horchata.

Ingredientes:

1 l de horchata

175 g de arroz bomba

2 cortezas de limón (sin la parte blanca)

1 rama de canela

2 sobres de edulcorante (2 g)

Elaboración; en una cazuela, colocar la horchata con las cortezas de limón y la rama de canela. Cuando rompa el hervor, añadir el arroz y el edulcorante, mezclar y tapar. Dejar que se cocine hasta que esté tierno el arroz. Retirar, dejar reposar a temperatura ambiente. Colocar en cuencos individuales con una rama de canela como adorno.

Fuente del recetario de cocina Denominación de Origen Chufa de Valencia.