La carne

Es una constante mundial: a mayor nivel de vida, mayor consumo de carnes, que es junto con el pescado caro, la proteína de los ricos.

Con la carne, se producen actualmente abusos: las raciones son exageradamente desproporcional a las necesidades de nutrientes que requiere el organismo humano, y esta garganta carnicera dispara el consumo de grasas saturadas, muy perjudicial para la salud.

Entendemos por productos cárnicos las partes comestibles de los animales consumidos por el hombre, desde los músculos hasta los tradicionales embutidos y patés y éstos, aportan a nuestra dieta una cantidad de proteínas bastante destacable.

El valor nutritivo de todas las carnes es muy parecido, pero la cantidad de grasas varía entre el 4 y el 25 por ciento.

El cerdo es un caso aparte, y dependiendo de la edad y la crianza del animal, su carne magra puede tener menos grasa que la de la vaca o cordero. Por su riqueza en ácido oleico mono insaturado, de composición similar a la del aceite de oliva, esta grasa no es tan enemiga de nuestro aparato cardiovascular. Por esta razón el nutriólogos llama al cerdo “olivo con patas”. Su jamón es fuente de minerales (zinc, hierro…) y vitaminas del grupo B, pero cabe destacar que nunca será el mismo in corte de magro de cerdo que sus embutidos, porque algunos de ellos están elaborados con un 70 por ciento de grasa.

Escrito por | 12 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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La carne

Es una constante mundial: a mayor nivel de vida, mayor consumo de carnes, que es junto con el pescado caro, la proteína de los ricos.

Con la carne, se producen actualmente abusos: las raciones son exageradamente desproporcional a las necesidades de nutrientes que requiere el organismo humano, y esta garganta carnicera dispara el consumo de grasas saturadas, muy perjudicial para la salud.

Entendemos por productos cárnicos las partes comestibles de los animales consumidos por el hombre, desde los músculos hasta los tradicionales embutidos y patés y éstos, aportan a nuestra dieta una cantidad de proteínas bastante destacable.

El valor nutritivo de todas las carnes es muy parecido, pero la cantidad de grasas varía entre el 4 y el 25 por ciento.

El cerdo es un caso aparte, y dependiendo de la edad y la crianza del animal, su carne magra puede tener menos grasa que la de la vaca o cordero. Por su riqueza en ácido oleico monoinsaturado, de composición similar a la del aceite de oliva, esta grasa no es tan enemiga de nuestro aparato cardiovascular. Por esta razón el nutriólogos llama al cerdo “olivo con patas”. Su jamón es fuente de minerales (zinc, hierro…) y vitaminas del grupo B, pero cabe destacar que nunca será el mismo in corte de magro de cerdo que sus embutidos, porque algunos de ellos están elaborados con un 70 por ciento de grasa.

Escrito por | 6 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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La leche y sus derivados

Son los alimentos que más sustancias nutritivas reúnen; tomarlos es garantía de buena nutrición a cualquier edad.

Los lácteos aportan proteínas de valor equiparable a la carne, los huesos y el pescado.

Nos dan un calcio que nuestro organismo absorbe mejor que el de otros alimentos y que es imprescindible para la infancia, la adolescencia, el embarazo, la lactancia, para después de la menopausia, período en el que se producen carencias importantes de este mineral (osteoporosis), así como para las personas mayores, tanto para los hombres como para las mujeres.

Llevan importantes cantidades de vitaminas A, D y del grupo B.

El queso y los derivados lácteos conservan bien todas estas sustancias nutritivas descritas.

La intolerancia al azúcar de la leche (lactosa) se resuelve con los yogures, fabulosos para regenerar la flora intestinal y prevenir infecciones intestinales.

Como todos sabemos, la leche y sus derivados pueden cocinarse en cremas, salsas, pastas, croquetas, natillas, purés …; para variar, alegrar y enriquecer la comida diaria en las diversas culturas del mundo.

Escrito por | 5 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Los huevos

Cae sobre ellos el terror del colesterol y tienen una mala fama injusta. Son ricos, baratos, populares y muy nutritivos, un alimento completo.

La clara contiene prácticamente sólo proteínas, mejores que las del pescado, la carne y la leche. Dentro la yema encontramos además grasa, minerales (hierro), vitaminas (A y del grupo B) y colesterol.

Entre el consumo de huevos por parte de los humanos, el más pequeño es el de codorniz, y el de oca, que era el campeón hasta hace poco, ha quedado en segunda posición con la competencia de los que pone el avestruz.

Un detalle importante a la hora de comprarlos es la completa integridad de la cáscara, ya que por más pequeña que pueda ser una grieta en el huevo, hay posibilidades de que entren gérmenes que lo contaminen.

Como regla general, y tratándose de gente sana, no conviene tomar más de cuatro huevos frescos por semana ya que nos podrían ocasionar problemas.

Escrito por | 30 de abril de 2012 | 0 comentarios
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El té azul

Hay infinidad de tés, cada uno con sus propiedades específicas, en este caso, vamos a comentar el té azul, llamado también Wu-Long.

Este tipo de té, cada vez tiene más adeptos, se está convirtiendo en consumo mundial, debido a sus propiedades para perder peso.

La medicina natural va creciendo en demanda y en este campo, China es la máxima exportadora. Este país, la convierte en un arte tradicional milenario. Sus habitantes, son expertos en su proceso y saben que modificar estas medicinas, resulta un error. El té es sagrado para ellos y su fórmula un gran secreto.

Los científicos, dan fe de que este tipo de té posee unos beneficios que consiguen acelerar el metabolismo y quemar las grasas de forma excepcional. Se asegura que es más potente que el té verde en esta función, los supera en un porcentaje del 157%.

En él, se encuentran vitaminas como la A y C, algo que le aumenta su potencial antioxidante, antiviral y anticancerígeno. Esto lo convierte en un bloqueador solar interno excepcional, muy útil contra la diabetes, ya que bloquea las grasas y la acumulación de estas en el hígado.

Por todo esto, el consumo de té, es muy recomendado en las dietas. Una buena idea, es combinar varios durante la semana, pues todos tienen sus propiedades peculiares, beneficiando al organismo humano en todos los aspectos, ayudando a combatir enfermedades como la obesidad, diabetes y problemas cardiovasculares.

La medicina natural china, incluye muchas plantas medicinales, pero el té, forma parte de forma en cuantía, signo de esta cultura milenaria.

Escrito por | 18 de abril de 2012 | 0 comentarios
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El hercampuri

Los alimentos de una dieta equilibrada, pueden ser variados, entre todos ellos, se pueden añadir plantas para probar nuevos sabores, en este caso, te recomendamos en tu dieta el hercampuri, una planta originaria de los andes sudamericanos, la cual, se utiliza para los problemas de estómago desde tiempos ancestrales. En los incas, era muy común y hoy en día, lo sigue siendo por sus numerosas propiedades, algo que nos hace aprender de aquellos sabios antepasados en sus conocimientos de las plantas.

Algunos de los beneficios de esta planta natural son:

-tratamiento para los problemas cardiovasculares, pues motiva la circulación sanguínea

-contiene muchos principios amargos, por ello, estimula a la secreción del colesterol, disminuyendo sus niveles y transformándolo en ácido biliar

-es un gran diurético, esencial para la hipertensión

-reduce los niveles de glucosa en sangre, por ello, es perfecta para la diabetes

-previene y alivia las afecciones del estómago

-hace fácil la digestión de grasas, por ello, es muy adecuado para las dietas de pérdida de peso

La forma más recomendada para tomar esta planta, es en infusión (tres tazas al día), puede que nos resulte amarga y por ello, sea desagradable para muchas personas, pero se puede adquirir en forma de cápsulas en tiendas especializadas.

El hercampuri, no presenta efectos secundarios, pero su excesivo consumo, no es conveniente. No se debe tomar más de dos meses seguidos. Tampoco se recomienda si se padece hipoglicemia o si la persona es muy delgada.

Escrito por | 10 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Leer las etiquetas de los envases

Para llevar a cabo una dieta saludable, hemos de comprobar en los alimentos que compramos, los verdaderos nutrientes que contienen. Esto está indicado en la etiqueta de los envases.

La información nutricional, es muy importante si queremos que nuestra dieta sea equilibrada, pues a través de ello, podemos controlar lo que comemos, tanto en valor nutricional como calórico.

Pero nos encontramos con el inconveniente que nos ponemos a leer y no entendemos muchas de las cantidades y productos que nos indican. Parecen cifras indescifrables y nos sentimos indecisos ante ellas.

El término “sin” o “cero” no significa lo que pensamos, tampoco conocemos la diferencia en “sin grasa” o “sin colesterol”. Definiciones como “grasa saturada reducida”, nos dejan en duda de qué serán. No conocemos muchos de los significados que estas etiquetas nos muestran. ¿Quieres aprender a conocerlas?, pon atención:

-cero colesterol o sin colesterol. Quiere decir que tiene menos de 2 miligramos o lo que es lo mismo, menos de dos gramos de grasa saturada

-cero calorías o sin calorías. Esto es que en cada porción, hay menos de 5 calorías

-cero grasa o sin grasa. El alimento tiene menos de 0,5 gramos de grasa

-cero grasa trans o sin grasa trans. Se refiere a que tiene menos de 0,5 gramos de grasa trans y menos de 0,5 gramos de grasa saturada por cada porción

-sin azúcar.  Su cantidad es 0,5 gramos menos de azúcar

-sin sal o sin sodio. Contiene menos de 5 miligramos de sodio

-bajo en colesterol. La cantidad exacta es 20 miligramos o menos en colesterol

Escrito por | 29 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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El tofú

Quizás hayas oído nombrar el tofú. Este alimento es ideal para las dietas, pues proporciona salud y nutrición, sin engordar para nada. Este es considerado como una fuente de proteínas y calorías. Es muy interesante en las dietas sanas y saludables.

El tofú se obtiene cuando la soya se cuaja y deshidrata, es como el queso fresco de la soya. Se puede combinar ricamente con frutas, verduras… pues tiene la característica de que absorbe el gusto de estas, sin añadir sabor, sino potenciarlo.

No tiene nada de azúcar ni fibra, por eso, es absorbido fácilmente por el organismo cuando se digiere. Si quieres cuidar tu salud, es ideal para ello, sobre todo, si eres vegetariano.

Si tu problema es el exceso de peso, colesterol alto… enfermedades que tengan que ver con las arterias, el tofú es perfecto, pues es cero en colesterol.

Se puede presentar de varias maneras, todo depende del gusto del consumidor.

Si se consume blando, es que tiene más cantidad de agua, por lo tanto, es ideal para las ensaladas o relleno para pasteles o tortas.

Cuando se le quita el agua, resulta un poco más duro. Su consistencia se vuelve más espesa, de esta forma, se puede consumir en sopas, pudings… incluso se les puede administrar a los niños.

El tofú muy duro, es similar a la carne. La consistencia es como los filetes, por ello, se cocina como estos, por ejemplo, en un salteado, trocitos en las sopas…

Aquí tienes otro de los sanos alimentos que te gustará probar en tu saludable dieta.

Escrito por | 7 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Bacalao, el pescado más salado y versátil

Aunque hoy en día el bacalao se puede tener fresco en las pescaderías, la magia de este pescado se encuentra en el modo de conservarlo tradicional, que le da esa textura y sabor tan extraordinario: la salazón.

Un descubrimiento que hizo el portugués Gaspar Corte Real hacia el siglo XVI, cuando se iba hasta los mares de Terranova para pescar ballenas y se llegaba a la Península Ibérica con bacalaos abiertos y secados colgados de un palo que, con el aire frío del norte, se conservaban.

El bacalao más apreciado es el blanco, que se encuentra en los mares fríos de Islandia, con temperaturas del agua de entre 1 y 5 º C. Hay también, sin embargo, en Noruega, Groenlandia y Nueva Escocia. El salado casi no tiene problema de conservación. En cambio, cuando se hace el proceso de desalado sí que hay que vigilar, ya que en volver al estado inicial, tiene la caducidad similar a la de un pescado fresco. Cuando se habla de bacalao siempre es de un corte en concreto.

El morro es el más cotizado, con un grosor de dos o tres dedos. Con una cocción adecuada se deshace en hojas y se usa para disfrutar en su estado más puro, como al pil pil, confitado, al horno o cocido a baja temperatura.

El lomo, más delgado y asequible, es ideal para guisos. También existe la penca o la ventresca, y la cola, para guisar, los callos, un producto gelatinoso excelente, y el bacalao desmigado.

Escrito por | 2 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Arroz rojo, un cereal con aroma nuevo

El arroz, sea de la manera que sea, está de moda. Este cereal vive su época dorada entre los productores arroceros y los consumidores, y se nota con la gran cantidad de variedades que se cultivan, a diferencia de hace unas décadas, cuando estuvo a punto de extinguirse.

En las variedades tradicionales, como la bahía, tebre o noria, se han añadido la bomba, la carneroli, Thais o la basmati, entre otros, y el arroz rojo, muy cultivado en la Camarga francesa, al sur de la Provenza. La Carmarga es una región ideal para el cultivo del arroz, porque tiene un ecosistema muy singular, ya que se nutre del agua del río Ródano y del mar Mediterráneo. Este arroz tiene una capa rojiza sobre el grano, que mantiene durante la cocción.

Actualmente ya se pueden encontrar híbridos del arroz rojo y han surgido nuevas variedades, como el arroz rojo thai. Se diferencia del arroz blanco porque tiene un aroma apreciable de nuevos y porque necesita, al igual que los arroces integrales, más tiempo de cocción, en torno a los 35 minutos.

Escrito por | 1 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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