La dieta mediterránea es la que menos contamina

Un estudio en el que participan el Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, la Universidad Jaume I de Castellón y la Universidad de Huelva ha analizado la huella de carbono en los menús españoles, tomando en cuenta una dieta mediterránea, frente a lo que podemos encontrar en los países anglosajones, como Reino Unido o EE UU.

Las hortalizas, verduras y frutas

De este modo, en el Hospital Juan Ramón Jiménez de Huelva, se analizaron 448 comidas y 448 cenas en las diferentes estaciones del año. Se incluyeron platos típicos que podemos encontrar en cualquier casa o restaurante, como el gazpacho, el pisto o la paella.

La huella de carbono media diaria que se obtuvo, una vez analizados los resultados, fue de 5,08 kg de CO2, muy inferior a la media en EE UU o Reino Unido para misma ingesta calórica (2.000 calorías).  Estas diferencias, según explica en El País Rosario Vidal, primera autora del estudio, se explicn porque “en España se consume mucha menos carne de vacuno -uno de los alimentos con mayor huella de carbono- y se toman más verduras y frutas, con baja huella de carbono”.

Podemos decir, por tanto, que nuestra dieta es más sana, pero también “más ecológica”.

Vía El País

La receta del gazpacho

Volvemos a la antigua costumbre de desgranar alguna receta sencilla para vosotros. En este caso, la del gazpacho, un plato muy veraniego que resulta imprescindible en esta época en muchas casas. Tanto es así que diversas marcas venden gazpacho ya preparado para que os sea más fácil y no tengáis que meteros en la cocina, pero mucha gente sigue prefiriendo el gazpacho casero, al que cada uno puede darle su toque especial.

La receta que vamos a compartir con vosotros es la del prestigioso cocinero Karlos Arguiñano, que a lo largo de todos estos años como cocinero televisivo, nos ha enseñado a hacer un montón de platos. En este caso, necesitaréis 6 tomates maduros, medio pepino pequeño, un trozo de pimiento verde, un diente de ajo, dos rebanadas de pan de molde sin corteza, tres cucharadas de aceite, una cucharadas de vinagre y sal.

(Leer más…)

Escrito por | 29 de mayo de 2013 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Mediterranea y General | Etiquetas: , , ,

La crisis obliga a abandonar la dieta mediterránea

Esto es lo que le ocurre a muchas personas que ven reducidos sus ingresos debido a la terrible crisis económica que afecta en estos momentos a numerosos países. El estudio, tal como informa Europa Press, ha sido realizado en Italia por el Laboratorio de Investigación de la Fondazione di ricerca e cura Giovanni Paolo II, de la Universidad Católica de Campobasso.

Foto Cienciabio

Tras analizar los hábitos de unas 13.000 personas, han concluido que entre las personas con menos ingresos económicos, se da un menor seguimiento de la dieta mediterránea. Esto ocurre porque se sustituyen en mayor medida que en otros casos los alimentos frescos y más sanos por comida basura, precocinada, etc. Por extensión, entre las personas con ingresos inferiores, se daban más problemas de obesidad que en otras circunstancias.

En cambio, en las personas con más ingresos, hasta un 72% llegaban al máximo nivel de adherencia a los parámetros de la dieta mediterránea. Sólo en un 20%, se daban problemas de obesidad en este grupo.

Según los autores del estudio, es necesario mejorar la accesibilidad a los alimentos saludables, de modo que todo el mundo pueda tener acceso a la dieta mediterránea y beneficiarse de ella.

Escrito por | 5 de diciembre de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Mediterranea y General | Etiquetas: ,

La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual 2

Semanalmente

Consumir Proteínas. Cuidado de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suele contienen alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a Otras Preparaciones para hacerlas más gustosas.

El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son Fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, Fuentes de Grasas saludables.

El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesadas (menos de una ración) debería ser reducido. Cuidado en Cantidad como en frecuencia.

Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por apoyo presencia en las recetas tradicionales de piernas y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

De manera ocasional

En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los Zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se Deberían consumir en Pequeñas Cantidad y solo de Vez en Cuando.

Junto a las Recomendaciones En cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de Algunos Elementos culturales y de estilo de vida se uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

Su Adopción se considera necesaria para obtener Todos los beneficios de la Dieta Mediterránea. Estos Elementos se sintetizan a partir de varios Conceptos clave:

Moderación. El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las Sociedades urbanas actuales impone unas bajas Necesidades energéticas.

Cocinar. Se Debes dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para acero de ella una actividad relajada y divertida que SE PUEDE realizar en familia, con amigos o con la pareja.

Socialización. Más allá de los aspectos nutricionales, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El Hecho de cocinar y de sentarse Alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.

Estacionalidad. Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias. La protectora. Siempre que sea posible, se Debes dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.

Actividad. La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar Tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de, ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las Actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del, ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.

Descanso. Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrada.

Esta pirámide se plantea desde el Consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos Científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los Instrumentos Educativos que se utilizan en la Promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la Necesidad de un marco común entre los Países mediterráneos, que se Debes adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.

El uso y la promoción de esta pirámide se Recomienda sin ninguna restricción y se ha traducido y está disponible en castellano, catalán, gallego, euskera, inglés, francés, árabe, italiano, portugués y Griego.

Escrito por | 28 de junio de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Mediterranea | Etiquetas: , ,

La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual 1

El nuevo esquema incorpora Elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos

La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas Entidades internacionales, un amplio grupo de Expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuada un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de Elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que Deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, Aquellos que se Deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de órdenes culturales y sociales íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendido en un sentido amplio. No se trata tan solo de dar prioridad a una determinación tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También Reflejo la Composición y número de raciones de las comidas principales.

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y apoyo papel en la prevención de Muchas Enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporciones de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El Patronato se una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debería ser adaptación a las Necesidades especificados de los niños, las mujeres embarazadas y Otras condiciones de salud.

La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias. Las protectoras que contribuyen al bienestar general ya conseguir una dieta equilibrada. Por esta razón, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos Últimos se Deberían consumir en cantidad moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.

La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.

Diariamente

Las comidas principales no poder prescindir de tres Elementos básicos: Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u Otros. Deben ser preferentemente integrales ya que Algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc.) y fibra se poder perder en el procesado. Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debería ser cruda. La VARIEDAD de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras. Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.

Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las Necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido SE PUEDE completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.

Productos lácteos. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalezas los huesos, pero poder ser una IMPORTANTE fuente de Grasas saturadas.

El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa miedo apoyo calidad nutricional. Se Debes utilizar para Aderezo y cocinar (una cucharada) ya que supone COMPOSICIÓN única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocciones.

Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una VARIEDAD DE aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para Reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de Grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñada de aceitunas, frutos secos yo semillas poder ser un excelente aperitivo.

Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se Recomienda un consumo moderado de vino u Otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).

Escrito por | 27 de junio de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Mediterranea | Etiquetas: , ,

La Dieta Inteligente

Acaba de publicarse “La dieta inteligente”, una guía en la que se apuesta por la cocina española para lograr una alimentación sana y perder peso de forma equilibrada, rechazando las dietas milagro que tanto se han puesto de moda en los últimos años.

Tal como explica EFE, está escrita por Juana María González, Júlia Farré y Anabel Fernández, nutricionistas del Centro de Dietética Alimmenta, de Barcelona. “Es posible bajar de peso con los productos del supermercado, comiendo moderadamente y sin privarse de nada, siempre que se hagan cinco comidas al día y se siga una dieta baja en calorías; no hay que comer ‘raro’ sino comer bien”, explican los autores del libro.

Según indican, hay que hacer como mínimo cinco comidas diarias y combinar el plan de adelgazamiento con ejercicio físico. Esta dieta no elimina alimentos como el pan o la pasta, que sí desaparecen en la mayoría de dietas de este estilo.

En el libro, pueden verse seis tipos de menús en función de los gustos que tengáis cada uno. Está editada por De Vecchi.

La dieta de las francesas

Es un mito aquel que dice que las mujeres francesas no engordan, pues parece ridículo que un siglo XXI como el que estamos, en el cual, la obesidad sigue creciendo, este mito se conserve, ya que Francia es igualmente otro de los países que pronto se situará al igual que España en los índices de obesidad más altos del mundo, pues los países desarrollados sufren de esta epidemia de gordura, debido a las comidas rápidas que tanto nos inculcan con las prisas y el trabajo. Una comodidad que con el tiempo pasa factura.

Sin embargo, esto tiene algo de cierto, pues las mujeres francesas, siempre se han caracterizado por el comer exquisito, por el placer de alimentarse con alimentos selectos y esta es una razón o lo podemos llamar método de alimentación, en el cual, las grasas están bastante ausentes.

La serotonina, es la famosa hormona del placer que produce el chocolate. Esta hormona, cuando es liberada, el organismo siente placer y bienestar e incluso su sensación ayuda a regular el peso.

Los científicos aseguran que la mesura con la que se disfruta una comida selecta, también da el placer señalado, por ello, la manera con que nos acercamos a la comida no necesariamente ha de ser con los alimentos grasos, sino alimentos de buena calidad que no tienen el por qué ser calóricos.

Pescado, carne, vegetales, nueces, aceites, especias… componen comidas saludables y a la vez exquisitas que pasan a formar ese menú exquisito del que hablamos, es decir, el placer por el comer, motivo por el cual se distinguen los franceses, en este caso, las mujeres como dice el mito y el motivo por el que no se engorda.

Escrito por | 21 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Famosas y Dietas Mediterranea y General | Etiquetas: , ,

Los expertos aseguran que la dieta mediterránea mejora la salud cardíaca

Un estudio realizado a los habitantes de Nueva York ha confirmado, una vez más, que una dieta rica en pescado, legumbres y verduras, sumado a una moderada cantidad de alcohol, reduce el riesgo de muerte por ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras afecciones vasculares.

Durante nueve años, un equipo de la Universidad de Miami realizó un seguimiento a más de 2.500 residentes de Manhattan, con un 63% de hispanos, un 20% de afroamericanos y un 15% de blancos. Según han concluido, los afroamericanos y los hispanos deberían tener más información acerca de los beneficios de esta dieta. La alimentación de ningún grupo se correspondía exactamente con la mediterránea, pero se apreciaban algunos beneficios cuanto más parecida era.

Tras la observación de los sujetos y los diferentes problemas de salud que sufrieron durante esos años, se apreció una leve protección contra el infarto en el grupo que hacía un consumo cercano a la dieta mediterránea.

Clinton Wright, jefe del equipo, asegura que este tipo de dieta es mejor para la salud cardíaca de la población que otros tipos de dietas, “como las ricas en carnes rojas”.

Vía Público

Científicos asocian la dieta mediterránea con una mejor fertilidad

Al estilo mediterráneo quiere decir que se alimentan con gran cantidad de frutas, verduras, granos integrales y pescado, esta opción es para todos las mujeres que no quieren tener problemas al momento de quedar embarazadas. Algunos expertos nutricionales como el Doctor Jorge Chavarro de la Escuela de Medicina de Havard de Boston, dice que siempre existe la posibilidad de que esta relación no se dé casualmente.

Los científicos estudiaron a 500 mujeres con trastornos de fertilidad y a más de 1.600 de la misma edad que por lo menos tienen un hijo. Esto fue realizado con cuestionarios, la cual midieron cuán próxima era la alimentación al estilo occidental o mediterráneo.

La dieta occidental está basada en carnes rojas como, comidas rápidas, productos lácteos enteros, papa, granos refinados y las famosas gaseosas azucaradas, en la cual el estudio dio un resultado negativo en la cual, demuestra que no es aconsejable seguir esta dieta para que las mujeres queden embarazadas.

En cambio si hablamos de la dieta mediterránea, el resultado es todo lo contrario a lo anterior explicado, ya que los científicos se dieron cuenta que muchas de las mujeres que tenían problemas para embarazarse, y siguieron estrictamente las dietas de las frutas y de las legumbres, dio positivo a quedar embarazadas, así que si usted tiene problemas de quedar embarazada, siga esta dieta y mejoraran sus resultados.

La dieta mediterránea

La mayoría de las personas que inician una dieta acaban dejándola, tanto los hombres como las mujeres buscan mantener un cuerpo esbelto y saludable, perder peso mediante las dietas se debe lograr de una forma saludable y siguiendo unas pautas que nuestro medico nos aconsejara, ninguna dieta es del todo efectiva si no la combinamos con el ejercicio físico, existen innumerables tipos de dieta pero una de las más saludables es la dieta mediterránea, aunque no es una dieta estrictamente , ya que es más un estilo en los hábitos alimenticios.

La dieta mediterránea esta aconsejada por la organización mundial de la salud, diversos estudios demuestran una baja influencia de enfermedades cardiacas en países cuya alimentación se basa en la dieta mediterránea tales como España, Grecia o Italia, debido al menor aporte de grasas saturadas perjudiciales para el organismo humano, en cambio nos aportan fibras y grasas insaturadas es además un tipo de alimentación que nos aporta nutrientes beneficiosos para prevenir enfermedades cardiacas, y previene la aparición de ciertos tipos de cáncer.

Escrito por | 4 de octubre de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Mediterranea | Etiquetas: ,