Hélène Darroze, elegida la mejor cocinera del mundo

La chef francesa Hélène Darroze acaba de ser reconocida con el premio Veuve Clicquot por parte de The World’s 50 Best, que realiza la lista de los mejores restaurantes del mundo cada año. Darroze, con dos restaurantes en París y chef además en un hotel de Londres, pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada a la cocina.

helene

La entrega de premios en la que recibirá su galardón se producirá el día 1 de junio en Londres. En una entrevista concedida a www.theworlds50best.com ha explicado que no lo toma como algo personal: “Me lo tomo como un esfuerzo del equipo, un logro del equipo, porque nunca sería la chef que soy si no hubiera tenido a este equipo conmigo”.

En la entrevista, Hélène ha hablado de lo complicado que resulta para algunas mujeres tratar de llegar a puestos tan altos en el mundo de la cocina mientras tratan de formar una familia: “Las dos cosas son muy, muy complicadas de combinar y la mayoría de las mujeres jóvenes con talento de mi cocina lo dejaron porque querían ser mamás y esposas y creyeron que no era compatible”. En su caso, tiene dos niñas que adoptó cerca de los 40 años: “Si hubiera tenido hijos antes, no estoy segura de si sería una buena madre porque trabajaba mucho y no tenía un equipo suficientemente fuerte en el que delegar cuando tenía 30”.

En cuanto a su chef favorita, Darroze menciona a Elena Arzak, y respecto a su trabajo París-Londres, afirma que ambas influencias le han resultado útiles: “Lo que me traje de Francia es mi gusto por los mejores productos. En Londres he abierto mis ojos un poco más que en París. Hay muchas cosas ocurriendo en Londres en este momento en la escena gastronómica”.

Vía The World’s 50 Best

 

Escrito por | 28 de abril de 2015 | 0 comentarios
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Alimentos con hierro que ayudan a evitar la anemia

La anemia es la concentración baja de hemoglobina en la sangre. Una de las causas más comunes es la falta de hierro, y de eso es de lo que queremos hablar hoy. Hay una serie de alimentos ricos en hierro que podemos consumir si queremos regular los niveles de este mineral en la sangre. Desde pequeños hemos oído que las lentejas son la mejor opción para lograrlo, pero hay otros muchos alimentos en los que encontramos la presencia de hierro.

almejas

Tal es el caso de las almejas, los berberechos, los mejillones o las chirlas. En cuanto a las mencionadas legumbres, también son importantes. Hay hierro también en el hígado, algunos frutos secos como los pistachos o las nueces, las carnes rojas magras, la morcilla, etc. En cuanto al pescado, podemos encontrar hierro en las sardinas, la pescadilla o el rape, por ejemplo.

El tipo de hierro que mejor puede absorber nuestro organismo es el de origen animal. Por otro lado, la vitamina C ayuda a la correcta absorción de hierro, por lo que es interesante combinar alimentos ricos en hierro con otros que contengan vitamina C, mientras que los lácteos (ricos en calcio)  pueden disminuir esa absorción. Por eso, sería conveniente consumirlos en otro momento.

La dieta mediterránea es la que menos contamina

Un estudio en el que participan el Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, la Universidad Jaume I de Castellón y la Universidad de Huelva ha analizado la huella de carbono en los menús españoles, tomando en cuenta una dieta mediterránea, frente a lo que podemos encontrar en los países anglosajones, como Reino Unido o EE UU.

Las hortalizas, verduras y frutas

De este modo, en el Hospital Juan Ramón Jiménez de Huelva, se analizaron 448 comidas y 448 cenas en las diferentes estaciones del año. Se incluyeron platos típicos que podemos encontrar en cualquier casa o restaurante, como el gazpacho, el pisto o la paella.

La huella de carbono media diaria que se obtuvo, una vez analizados los resultados, fue de 5,08 kg de CO2, muy inferior a la media en EE UU o Reino Unido para misma ingesta calórica (2.000 calorías).  Estas diferencias, según explica en El País Rosario Vidal, primera autora del estudio, se explicn porque “en España se consume mucha menos carne de vacuno -uno de los alimentos con mayor huella de carbono- y se toman más verduras y frutas, con baja huella de carbono”.

Podemos decir, por tanto, que nuestra dieta es más sana, pero también “más ecológica”.

Vía El País

La dieta del hielo

Cuando creemos que ya nada puede sorprendernos en cuestión de dietas… ¡Pum! ¡Llega la dieta del hielo! El precursor de tan extraño régimen es Brian Weiner, que se basa en la premisa de que, aunque al principio aumente nuestra tasa metabólica, después el hielo nos ayudará a quemar la grasa y bajar de peso. En teoría, al ingerir según qué cantidades de hielo, nuestro cuerpo gastaría energía en calentarlo para poder adaptarlo a la temperatura del cuerpo.

hielo

Eso sí, lo que dice Weiner no es que haya que alimentarnos únicamente de hielo, por supuesto. La idea es mantener una alimentación equilibrada y combinarlo con una cierta cantidad de agua con hielo o hielo picado. El máximo que podríamos tomar sería un litro al día.

Con esa cantidad, quemaríamos unas 160 calorías diarias, según los cálculos del descubridor.

Por otro lado, algunos dentistas consideran que tanto hielo podría dañar el esmalte de nuestros dientes, mientras que ciertos dietistas creen que esta dieta sólo servirá para perder kilos de forma rápida, pero que se recuperarían al dejar de ingerir esta cantidad de hielo cada día.

Podéis encontrar más información en este artículo de El Confidencial

Escrito por | 10 de marzo de 2015 | 0 comentarios
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El “régimen de la vida eterna” de Warren Buffet

Llevamos un par de días leyendo artículos sobre la sorprendente dieta del exitoso hombre de negocios Warren Buffet. Lo de “régimen de la vida eterna” suena un poco sarcástico, ya que su alimentación es nefasta, pero el motivo por el que la sigue resulta, cuanto menos, curioso. Buffet se puso a buscar la edad a la que había una tasa de mortalidad más baja para comer lo que comería alguien de esa edad. En este caso, sería una alimentación como la de un niño de 6 años.

Warren

 

Foto Art Streiber / Fortune

Por eso, Warren Buffet, que se encuentra en perfecto estado de salud a sus 84 años, dice consumir unas cinco Coca-Colas diarias. Así lo ha declarado en una entrevista con la revista Fortune, donde dice que toma tres durante el día y dos por la noche. Cuando se encuentra en casa, a veces se decide por una Cherry Coke. Según él, esto le da un aporte extra de energía y dice que un cuarto de su cuerpo es este refresco: “Como alrededor de 2.700 calorías diarias, y una cuarta parte de ellas son Coca Cola, bebo al menos cinco botellas pequeñas cada día”,

Asegura también que le encanta tomar esta bebida con palitos fritos de patata de UTZ Potato Stix, y que a veces opta por desayunar helado. “La mortalidad más baja está entre los niños de seis años, es por ello que he decidido alimentarme como ellos, es el camino más seguro que puedo tomar”, dice Warren Buffet.

 

Escrito por | 27 de febrero de 2015 | 0 comentarios
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La dieta de la alcachofa

Para los que aún no hayáis oído hablar de la famosa dieta d la alcachofa, os explicaremos que es un plan que se basa en los numerosos beneficios de esta planta, entre los que destacan sus propiedades diuréticas y su gran efecto saciante. Además, también nos ayuda a eliminar las grasas con más facilidad, con lo que podemos llegar a perder unos 3 o 4 kilos cada semana.

En principio, no es recomendable continuar con ella más allá de un mes. Es preferible hacer algún descanso antes de continuar. Eso sí, una vez logres alcanzar tu peso, deberás hacer una semana de dieta de cuando en cuando para mantenerlo.

alcachofas

Además, como en otras dietas, se aconseja combinarla con el ejercicio físico para notar un mayor efecto en nuestro cuerpo. Hemos consultado por internet diferentes ejemplos de menú y hemos encontrado algunas cosas en común. Para desayunar, debéis tomar una pieza de fruta, pero nunca plátanos. Podéis acompañarlo de un café con leche desnatada.

A media mañana, se puede tomar un yogur desnatado, una gelatina o un zumo de naranja. A la hora de comer, debéis incluir las alcachofas. Podéis hacerlo en un arroz integral con alcachofas, ensalada de alcachofas con tomate y queso o alcachofas al horno, por ejemplo. Para merendar, una pieza de fruta o un vaso de leche desnatada.

Por último, para cenar, de nuevo incluiréis las alcachofas en algún plato, como alcachofas a la plancha con queso fresco, alcachofas rellenas de jamón, etc.

 

Escrito por | 16 de febrero de 2015 | 0 comentarios
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Dieta del chocolate

¿Dieta del chocolate? Pero… ¿Eso existe? Pues sí, existe y parte de un estudio realizado por Allan Stralvofr, un profesor de la Universidad de Umea, en Suecia. También habla de ello Will Clower en su libro “Eat Chocolate, Lose Weight”.

He estado informándome acerca de los motivos por los que el chocolate podría, en alguna medida, ayudarnos a adelgazar, y hay varias explicaciones plausibles. Por un lado, se supone que engorda más si lo tomamos solo que si lo acompañamos de alimentos ricos en fibra. Por otro, el cacao acelera nuestro metabolismo y transmite al cerebro la sensación de placer, por lo que no tendremos tantas ganas de seguir comiendo.

chocolate

Hay un par de formas distintas para seguir este tipo de dieta. En una de ellas nos proponen tomar una onza de chocolate amargo antes y después de cada comida, incluido el desayuno. En otras páginas, sin embargo, hablan de ingerir seis onzas al día, pero todas de una vez, preferiblemente por la mañana o a mediodía.

Como en otras dietas, por llamarlo de algún modo -ya que es relativamente sencillo todo esto-, conviene cuidar nuestra alimentación al completo, alternándolo en este caso con una dieta de mantenimiento.

Escrito por | 26 de enero de 2015 | 0 comentarios
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Cómo perder los kilos ganados durante la Navidad

Con las Navidades, todos solemos engordar un poco, ya que entre comidas familiares, cenas de empresa, aperitivos con los amigos y el picoteo típico a base de turrones, mazapanes y polvorones, nuestro cuerpo se rebela un poco. Sabemos que probablemente muchos empecéis el año con ganas y os lo toméis en serio en el gimnasio -y esperamos que dure-, pero por si las moscas y para los más vaguetes, vamos a dar algunas ideas que pueden ayudaros a sobrellevar enero de un modo más sano.

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En principio, el hecho de volver a vuestra dieta habitual debería bastar para acabar recuperando vuestro peso, pero si queréis acelerar un poco el proceso, sería conveniente que -ahora sí- evitarais todos esos dulces navideños, además de las bebidas espirituosas, los refrescos o esos riquísimos batidos y chocolates con nata.

Además, lo más recomendable es que consumáis mucha fruta y verdura para compensar los excesos de los días anteriores, evitando comidas procesadas, carnes rojas, etc. Podéis tomar también infusiones desintoxicantes. Pasada una semana o 10 días de esta forma, deberíais empezar a incorporar a vuestra dieta más pescado y carnes como la de pollo o pavo.

Seguro que siguiendo unas ciertas pautas de alimentación sana, recuperáis el tipo en muy poco tiempo.

Escrito por | 7 de enero de 2015 | 0 comentarios
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Beneficios del agua para nuestra piel

Siempre hemos escuchado que lo más sano es beber unos dos litros de agua diarios si queremos mantenernos hidratados. Además, en vuestro propio cuerpo seguro que habéis notado ciertas diferencias entre consumir agua con asiduidad o no hacerlo. En mi caso, por ejemplo, reconozco que bebo demasiados refrescos. Y aunque en apariencia no pasa nada, cuando me obligo a sustituirlos por una mayor cantidad de agua diaria, noto muchos beneficios. Por ejemplo, no retengo tanto líquido, disminuye la temida piel de naranja que asoma en algunas zonas conflictivas y noto la piel de la cara mucho mejor.

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Foto Daily Mail

No sé si a vosotras os pasa algo similar, pero desde luego, hay una mujer de Reino Unido que ha hecho la comprobación y ha logrado grandes resultados. La información la he encontrado recientemente buscando sobre el tema pero el artículo ya tiene un tiempo. Resulta que esta mujer, Sara Smith, acudió al médico porque padecía fuertes dolores de cabeza y tenía muy malas digestiones. Uno de los consejos más valiosos que recibió allí fue que debía beber más agua, concretamente unos 3 litros al día. De este modo, le dijeron, su cuerpo empezaría a funcionar mejor.

Parece un remedio bastante sencillo y aparentemente, poco relacionado con sus jaquecas. Sin embargo, surtió efecto. En la segunda semana, Smith ya notó su piel con un aspecto mucho más saludable. Sus arrugas no se notaban tanto y tampoco las manchas que había en su piel. Por otro lado, al final del experimento, que duró un mes, bajó un par de kilos de peso ya que, según decía, se notaba más llena al acompañar sus comidas con agua.

Según los expertos, basta con dos litros de agua al día, pero está claro que beber agua puede tener resultados fantásticos.

 

Escrito por | 10 de diciembre de 2014 | 0 comentarios
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Las semillas de chia

Recientemente me hablaron de los beneficios de las semillas de chia en nuestra dieta, y he creído que sería interesante transmitiros a vosotros todas las ventas que tiene el consumo de este producto. Se trata de un complemento para nuestra dieta muy muy completo, ya que contiene calcio, fibra, proteínas, hierro, potasio y ácidos grasos, además de ser un gran antioxidante.

En general, se dicen que son muy recomendables porque tienen un gran efecto saciante, especialmente si las mezclamos con yogur, agua, leche, etc.  Por otro lado, absorben unas 10 veces su peso en agua, con lo que también son muy útiles para mantenernos hidratados.

chia

Gracias a todas sus propiedades y a ese maravilloso efecto que hace que nos sintamos llenos, son perfectas para incluir en nuestras comidas. Además de tomarlas con agua o  mezcladas en los lácteos podéis tomar las semillas de chía en la ensalada, la sopa, etc.

Por otro lado, tienen propiedades anti-inflamatorias, con lo cual, contribuyen a aliviar el dolor en las articulaciones.

En general, por lo que he escuchado y lo que he leído, hay gente que considera que resultan muy útiles y otra no tan convencida, así que lo mejor es que las probéis vosotros mismos. No son caras y podéis encontrarlas en cualquier herbolario o tienda de alimentación ecológica.

Escrito por | 29 de noviembre de 2014 | 0 comentarios
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