La carne cocinada aporta más energía que la cruda

Según ha revelado un estudio de la Universidad de Harvard publicado por ‘Proceedings of the National Academy of Sciences’ (PNAS), la carne que ha sido cocinada nos aporta más energía que la carne cruda, tan de moda gracias a platos como el steak tartar.

Los autores del experimento dieron de comer a dos grupos de ratones durante algo más de 40 días con una dieta de carne o patatas preparadas de diferentes formas: crudos, crudos y machacados, cocidos, o cocidos y machacados.

Analizando su comportamiento en la rueda de ejercicio y su masa corporal, descubrieron que la carne cocida les daba más energía que la cruda. “Por primera vez sabemos por qué la cocina es tan importante cultural y biológicamente: porque nos aporta más energía, y en la vida la energía es muy importante”, ha dicho Richard Wrangham, profesor de antropología biológica en Harvard.

Vía Europa Press

Escrito por | 9 de noviembre de 2011 | 0 comentarios
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