Ensalada de arroz y yogur

Las ensaladas son nuestras grandes aliadas en las dietas, pero parece que al final nos acabamos quedando sin ideas para hacerlas un poquito originales. Por eso, queremos proponerte algunas recetas interesantes, como la de la ensalada de arroz y yogur.

Los ingredientes para 4 personas son: una taza de arroz largo, 6 pepinillos, una zanahoria, una cucharada de albahaca, otra de perejil, otra de cebollino y otra de hierbabuena, 2 yogures griegos, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Primero, cuece el arroz durante unos 10 minutos, para que esté más tierno. Lávalo con agua fría y escúrrelo. Parte los pepinillos en trocitos pequeños, ralla las zanahorias, y pica la albahaca, perejil, cebollino y hierbabuena. Mézclalo todo con el arroz.

Ahora, para hacer la salsa, pasa el yogur por la batidora con el aceite y el limón, salpiméntalo y mézclalo  con la ensalada en el momento de servir.

Puedes variar si quieres las verduras escogidas.

Vía Hola

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