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Un restaurante español, elegido el mejor del mundo por la revista “Restaurant”

El Celler de Can Roca acaba de ser elegido el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista británica “Restaurant”. Hasta ahora, el danés Noma se había alzado con el premio tres años seguidos, pero este restaurante gerundense ha logrado desbancarlo. Quizá haya influid también que en febrero hubo una intoxicación en Noma por la que se vieron afectados 63 comensales, un hecho que fue muy comentado.

Junto al ganador de este año, hay otros establecimientos españoles que aparecen en esta famosa lista que reúne a los 50 mejores del mundo. Se trata de Mugaritz, que ocupa el cuarto puesto; Arzak, que es el octavo; Quique Dacosta, que se sitúa en el 25 y el Asador Etxebarri, en el 44. (Leer más…)

Unas tapas de cine

Con motivo del Festival de Cine de Málaga, el hotel Barceló de esta ciudad ha decidido ofrecer un plan muy especial para los aficionados al cine y a la buena gastronomía. Se trata de un menú llamado Cine Español compuesto por 15 tapas inspiradas en películas que han pasado por el festival a lo largo de todas sus ediciones.

Foto Europa Press / Barceló

Cuesta 17 euros por persona y trata de recrear el universo de la película a un nivel culinario. Todo esto es obra del chef Alberto Lozano, que ha escogido películas como “Al Otro Lado de la Cama” o “Carmina o Revienta”. Tal como él mismo ha explicado, “sus sabores evocan sensaciones que, combinados adecuadamente, pueden recrear y contextualizar una historia que nunca había sido contada de esa manera”.

Por ejemplo, “Al Otro Lado de la Cama” queda representada mediante un revuelto de pavo y langostinos, y por su parte, “Torremolinos ’73″ queda reflejada en una croqueta de ibérico.

Por su parte, las fresas con chocolate hacen honor a “Sexo por Compasión” y una tortilla deconstruida de patata aderezada con curry es la tapa indicada para “Sin Vergüenza”.

Vía Europa Press

Escrito por | 23 de abril de 2013 | 0 comentarios
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El batido de Rosie Huntington-Whiteley

Rosie Huntington-Whiteley es una de las mujeres más sexys del mundo. Hoy cumple 26 años y a tan temprana edad, ya ha logrado trabajar para las mejores marcas . La modelo británica es una gran aficionada a la comida orgánica, así como a los batidos caseros. Al contrario que otras que afirman no hacer nada especial para mantener su cuerpo, ella sí confiesa que se machaca en el gimnasio y que cuida mucho su alimentación.

De hecho, últimamente ha estado subiendo fotografías a su cuenta de Instagram en las que podemos ver diferentes batidos preparados por ella misma o una sopa vegetariana que se hizo con zanahorias, apio, cebolla, comino y coco.

Comer como ella no nos hará estar igual de estupendas pero quizá ayude, así que para las interesadas allá va la receta de uno de los batidos estrella de esta modelo. Tenéis que incluir cuatro hojas de lechuga romana, dos tallos de apio, una taza de espinacas, una manzana pelada y picada, una pera, medio plátano, medio vaso de zumo de limón y una taza y media de agua.

Aquí tenéis una de las imágenes subidas por Rosie a la red, en la que podéis verla bebiendo uno de estos fantásticos batidos:

Vía Europa Press

Llega la drunkorexia

Lamentablemente, el paso de los años y las nuevas costumbres traen consigo también nuevos trastornos y enfermedades. La última es la drunkorexia, que está aumentando peligrosamente entre los jóvenes. Se trata de una enfermedad que mezcla la anorexia y el alcohol y de la cual está alertando el Instituto de Obesidad.

Foto Medimanage

Según parece, algunos jóvenes dejan de comer e intentan compensar esas calorías no ingeridas con el alcohol. Teniendo en cuenta lo que engorda el alcohol, algunas creen que de esta forma solventan el problema de las calorías extra. Esto, que ocurre especialmente entre las chicas, es peligroso porque el hígado de la mujer sufre más con el alcohol. “El corazón es también más vulnerable y con un 60% menos de alcohol puede sufrir la misma cardiopatía”, afirman los expertos. Aunque un hombre y una mujer beban la misma cantidad, los efectos son más negativos para el organismo femenino.

La situación puede provocar, con el tiempo, una “desnutrición severa y un incremento del daño hepático”. Para los casos graves, es necesaria la actuación de psicólogos y nutricionistas, pero sobre todo, es fundamental la atención de los padres en estos casos, pudiendo evitar el problema si observan el comportamiento de sus hijos ante el alcohol.

Escrito por | 16 de abril de 2013 | 0 comentarios
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La dieta de las ocho horas

Llevo un tiempo oyendo hablar de esta dieta, que parece ser que está teniendo bastante éxito. Se habla de ella en un libro llamado “La Dieta de las 8 horas” de David Zinezenko y en algunos estudios. De momento, la teoría es sencilla y aparentemente efectiva. Otra cosa son los posibles efectos de este plan alimenticio, ya que algunos consideran que podría tener consecuencias negativas a la larga.

La idea es concentrar todas las comidas del día en 8 horas y después pasar 16 sin ingerir ningún alimento. En principio, se puede comer todo lo que uno quiera, aunque lo aconsejable es eliminar los carbohidratos, especialmente los azúcares, el pan y la pasta.

También conviene combinar la dieta con algunos minutos de ejercicio diario, como en cualquier otra. Se pueden adelgazar varios kilos en una semana, aunque en principio, a partir de ese momento, se perderían los kilos de forma más lenta.

Algunos expertos opinan que, ya que los estudios que demuestran su efectividad se han hecho con ratones, el efecto no tiene por qué ser extrapolable a los seres humanos. La práctica parece algo complicada en el sentido de que hay que tener muchísima fuerza de voluntad para no tomar nada a lo largo de tantas horas, alterando los horarios a los que estamos tan acostumbrados.

Finaliza con éxito el Salón del Gourmet, en Madrid

Entre el lunes 8 y el miércoles 10 de abril ha tenido lugar en Madrid el Salón del Gourmet, un evento de postín en el que se han dado cita más de 1.100 productores alimenticios tanto de España como de países extranjeros. A él han acudido numerosos profesionales del sector, que han tenido la oportunidad de ver en directo diferentes concursos de cocina, repostería, corte de jamón… Ha habido incluso tiempo para un concurso de carniceros y charcuteros y para otro de abridores de ostras.

Además, Javier Brichetto ha sido el ganador del concurso Gourmetapa con lo que él ha llamado “Causa de salmón a mi manera”. Se trata de un puré de patata inspirado en la cocina peruana con salmón aliñado al estilo del ceviche y con crujiente de semillas de amaranto. Se ha procedido también a la entrega de los II premios del Club de Gourmets a personajes de gran relevancia en la materia como Juan Mari Arzak, David Muñoz o Abel Valverde.

Entre los productos más curiosos que se han podido ver por la feria, destaca la cerveza de níspero de la empresa Frutaltea (Alicante) o el fiambre de lamprea del Obrador de Lamprea (Porriño, Pontevedra).

Vía ABC y La Vanguardia

Escrito por | 10 de abril de 2013 | 0 comentarios
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Nadia Santini, la mejor chef femenina del mundo de 2013

La italiana Nadia Santini es la sucesora de Elena Arzak en este prestigioso premio Veuve Clicquot que concede la revista británica “Restaurant” todos los años. La chef lleva la cocina del famoso restaurante Dal Pescatore, situado en el pueblo de Runate. En él, prepara platos basados en la cocina tradicional del país, siguiendo las directrices que en su día le dieron su suegra y la abuela de su marido. “Dal Pescatore es una expresión de la evolución que ha sufrido la comida en nuestras mesas y del medioambiente que nos rodea”, ha declarado la ganadora del premio, que intenta adaptar las raíces de la cocina de Mantua a los platos actuales.

Santini, que recibirá el galardón el día 29 de abril en Londres, no era cocinera de profesión, pero decidió emprender esta aventura al casarse con su marido, Antonio Santini. La familia describe la cocina de su restaurante como “llena de carácter, encanto, amable, tranquila, un viaje interminable de exploración y descubrimiento”, según ha informado la agencia AFP.

El mismo día en que se le entregará el premio, la revista también hará pública la lista de los mejores restaurante del año 2013. Durante los tres últimos años, el ganador ha sido el restaurante Noma, situado en Copenhague, cuya cocina lleva el chef René Redzepi.

Escrito por | 5 de abril de 2013 | 0 comentarios
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La miel

Hoy quiero hablaros de las propiedades de la miel, un alimento con el que no conviene pasarse porque es rico en azúcar y tiene un alto contenido calórico, pero que puede ayudar a nuestra salud en muchos sentidos. Para que os hagáis una idea, se trata de una sustancia con propiedades antibacterianas y antibióticas, lo que la hace ideal para prevenir o tratar resfriados, gripes, sinusitis, etc.

Hay diferentes tipos de miel, y algunas están especialmente indicadas para estos casos. Por ejemplo, la miel de romero, de espliego, de pino, de eucalipto, de encina, de tilo o de tomillo son muy recomendables para los procesos catarrales o gripales, y en general, para las afecciones de las vías respiratorias.

La miel también es muy utilizada para las infecciones bucales (en concreto, suele recomendarse la miel rosada), así como para tratar heridas y quemaduras. Puede usarse, por tanto, para una aplicación directa o bien para el consumo.

En este último caso, un truco que podéis utilizar es endulzar vuestras infusiones con una cucharadita de miel. De esta forma, además, ayudaréis a evitar el estrés y el insomnio. La miel de azahar, por ejemplo, está indicada para personas que quieran descansar mejor y que se encuentren pasando por períodos de ansiedad.

Escrito por | 4 de abril de 2013 | 0 comentarios
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Cómo alimentarte para rendir más en tus estudios

La alimentación influye muchísimo en nuestro estado de ánimo y por tanto, en las tareas que tengamos que desarrollar. Por ello, a la hora de estudiar, una adecuada alimentación puede ayudarnos a estar más tranquilos mentalmente, con más energía para hacer cosas y sí, con más capacidad para memorizar datos.

El estado anímico en el que se encuentran los estudiantes en época de exámenes o en períodos de estrés hace que sus defensas bajen, por lo que es necesario tomar mucha vitamina C, que como sabéis podemos encontrar en productos como los cítricos.

También es primordial que consumamos fósforo, presente en las legumbres (lentejas, judías, garbanzos…), algunas verduras y hortalizas, y los frutos secos, por ejemplo. Esto ayudará a mantener vuestra memoria en buen estado. También algo de chocolate es bueno para esta cuestión.

Según los autores de “Comida Sana” también se debería completar una dieta de este tipo con jamón y mejillones. Por otro lado, algunos consideran que el té verde es bueno para la concentración, y además, ayuda a combatir la fatiga. Además, es importante comer alimentos ricos en Omega 3 para el buen funcionamiento de nuestra mente. Está presente en algunos pescados y mariscos.

Vía “Comida Sana”, de Manuel Torreiglesias y Mª José Rosselló

La raclette

En un restaurante francés, me encontré con esto en la carta, y aunque tenía cierta idea de lo que era, me pareció interesante y quise saber más. Resulta que es típico del cantón suizo de Valais. Se trata de una especie de fondue en la que se funde queso raclette y se cocinan patatas, embutidos, pepinillos, cebollitas, etc. El aparato que se utiliza, conocido también como raclette, que tiene diversos compartimentos o bandejas para poder separar cada ingrediente y cocinarlo. Algunos tienen también un grill para cocinar carne y poder comerla luego con el queso fundido. En algunos casos cuentan con bandeja para fundir el queso y un recipiente para cocinar los alimentos con aceite.

Foto Electrodomesta

Este queso, como hemos explicado, es mejor combinarlo con algunas lonchas de bacon, patatas asadas o cocidas, salchichas, diferentes trozos de embutido, etc. Algunos deciden utilizar también verduras y pescados o mariscos. Las combinaciones son muchas y muy variadas, pero siempre con el queso como elemento principal para aunar y mezclar todo.

Se considera un plato perfecto para el invierno, y aunque suele hacerse con queso raclette, puedes sustituirlo por algún otro de características parecidas, como el Oka.

Escrito por | 26 de marzo de 2013 | 0 comentarios
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