Dietas vegetarianas

Alcachofas con alcachofas y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

-8 alcachofas

-80 g de crema de alcachofas

-100 g de tempura

-30 ml de vinagreta

-200 ml de aceite de oliva verga extra

Para la crema de alcachofas:

-1 diente de ajo

-250 ml de caldo vegetal

-sal

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para la tempura:

-100 g de harina de trigo

-50 g de harina de arroz

-150 ml de agua muy fría

-1 cucharada de levadura Royal

Para la vinagreta:

-100 ml de aceite de oliva virgen extra

-100 ml de vinagre de Módena

Preparación:

Para la crema de alcachofas: limpiar cuatro alcachofas y cortarlas en gajos. Saltearlas con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse, añadir un diente de ajo abierto por la mitad. Rehogar y añadir el caldo. Cocer tapado a fuego suave 15 min. Inclina las alcachofas, triturarlas hasta dejarlas muy finas y colar las. Reduzca ello, si es necesario, hasta obtener una textura de crema ligera. Aliñar y reservar. Para la tempura: mezclar las harinas, el agua y la levadura sin trabajarlo mucho y reservar en la nevera. Para la vinagreta: mezclar el vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra al 30% y el 70%, respectivamente. Montaje: cortar dos de las alcachofas restantes en láminas de 4 mm de espesor y dorar a la plancha. Cortar las otras dos en láminas finas, pasar por la tempura y freír en aceite. Servir las diferentes formas de alcachofas con volumen y armonía. Acabar con gotas de vinagreta.

Escrito por | 19 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Ruta de vinos con calçotada

La actividad incluye la visita a la antigua bodega Pinyol y la sala la Cúpula, ubicada a seis metros bajo tierra.

Con la temporada de calçots, las bodegas Vallformosa os proponen combinar en una misma jornada gastronomía y enoturismo.

Hasta el 31 de marzo se puede disfrutar de visitas guiadas a las instalaciones de la bodega, situadas en Vilobí del Penedès, seguidas de una suculenta calçotada.

En un viaje al pasado, los visitantes pueden recorrer el museo de herramientas y visitar las instalaciones de la antigua bodega Pinyol, caracterizada por sus grandes tinas y arcos históricos.

Uno de los atractivos de la jornada es la visita a la sala la Cúpula, ubicada a seis metros bajo tierra. Además, se puede ver la producción en acción y acabar la visita degustando dos productos de la DO Penedès.

Una vez terminado el recorrido hay que recuperar fuerzas, y para ello las bodegas ofrecen una calçotada en el restaurante Cal Pau Xich. El menú consta de calçots a la brasa y “xató” de primero, seguidos de butifarra con judías, carne de cordero y alcachofas. La crema catalana y los carquinyolis son los postres escogidas para cerrar la comida.

El precio de la visita enogastronómica es de 36 € y hay que hacer reserva previa.

Escrito por | 22 de enero de 2012 | 0 comentarios
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La patata hervida con piel engorda menos

Normalmente hervimos la patata pelada junto con las verduras correspondientes. Pero varias investigaciones muestran que es más recomendable hervirla con piel, eso sí lavada previamente, y pelarla una vez cocida, porque de esta manera engorda mucho menos.

La razón de esta diferencia está en la diferente composición nutricional, dado que la patata hervida pelada contiene mucha más cantidad de almidón que la hervida con piel, por lo que es mucho menos dulce y menos blanca y, por tanto, el índice glucémico de una y de otra resultan muy diferentes.

Precisamente por esta razón, quien difundió más esta diferencia fue Michel Montignac, el primer dietista que utilizó el concepto de índice glucémico como fundamento de una dieta.

Escrito por | 20 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Ser vegetariano

Hay gente que buscan un estilo de vida más saludable y deciden volverse vegetarianos. El objetivo, siempre es el mismo, perder peso a través de una comida sana. Pero en realidad, es una decisión bastante complicada para algunos, pues los alimentos cárnicos no aparecen en esta clase de alimentación, es decir, hemos de olvidarnos de ellos, en esta forma de alimentación.

Se dice de la comida vegetariana que no resulta fácil al principio, pues este cambio de hábitos se ha de hacer poco a poco, de la forma gradual, para poder así adaptarse.

No solamente desparecen de la dieta alimentos como la carne, sino también otros como el huevo, por ello, para balancear los nutrientes que nos aportan, hemos de llevar una dieta balanceada y saber qué clase de nutrientes debemos de comer y hacer la sustitución con otros productos.

Para llevar una buena dieta vegetariana, hemos de saber exactamente el equilibrio de la alimentación que a partir de ahora llevará nuestra nueva forma de vida. Si ha decidido adoptarla, has de informarte necesariamente, existen muchas formas de recoger información, al igual que naturistas que pueden orientarte para cambiar las recetas con las que a partir de ahora serán tus principales comidas.

Uno de los alimentos principales de esta dieta, es el tofu, este sustituye a la carne. Al igual que otros como la leche de soya en los lácteos.

Podrás elaborar recetas muy ricas, las cuales, se elaboran especialmente para esta nueva forma de alimentación, ya que cambia igualmente la forma en que se cocina. Un consejo, es no realizar ese cambio de forma repentina, sino una vez por semana al principio.

Escrito por | 19 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Cocinar con poca grasa

Las dietas, son una tarea difícil de llevar, necesita mucha voluntad por parte de quien la realiza. Se ha de acompañar con ejercicio, comida sana… y no solo esto, sino que hemos de poner especial atención a la forma de cocinar los alimentos. Apunta algunos de estos consejos para conseguir cocinar adecuadamente ante una dieta.

Las sartenes antiadherentes, son una manera de ahorrar aceite en los guisos, por lo tanto, eliminas grasas en su preparación.

Las vaporeras, cocinan solamente con vapor. Los alimentos se mantienen con todo su jugo. Una forma de cocinar de lo más sana. Las hay en el mercado de formas y diseños muy variados, puedes escoger modelos y precios, todas son de gran utilidad. Pescado, pollo, verduras… se conservan con todo su sabor y las vitaminas se conservan totalmente. Otra forma de eliminar grasa en la cocción.

La pasta, es muy rica en la dieta. Este alimento no supone demasiadas calorías, el problema, son las salsas que la acompañan. Las salsas light, son fáciles de preparar, además puedes adornarlas con acompañamiento de verduras variadas.

El microondas, es otro gran aliado para cocinar de forma ligera, pues estos hornos no necesitan aceite para guisar. Los vegetales, salen muy sabrosos si los depositas en los recipientes de vidrio con un poco de agua, de esta forma, el sabor se conserva totalmente y no le hace falta nada de grasa.

La tortilla de patata, se puede hacer de forma light. En vez de freír la patata, hiérvela y en los huevos, utiliza solo las claras. Una buena forma de reducir calorías en este exquisito plato.

Escrito por | 16 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Alimentos para celíacos II

Como veníamos explicando, la celiaquía es una enfermedad que requiere de cierta alimentación específica. Por ello, conocer en detalle cuales son los alimentos indicados para celíacos, es más que importante.

Alimentos Sugeridos

Leche y lácteos: los yogures, leches y quesos, pueden ser consumidos sin riesgos. En caso de los quesos untables, se recomienda que los mismos sean sin aditivos, es decir, simplemente queso.

Carnes, pescados, huevos y derivados: se sugiere que cualquiera de estos productos, posean sellos de calidad. Igualmente, las conservas deben estar preparadas en aceites vegetales.

Cereales y derivados: Arroz, maíz, mijo y sorgo. Las harinas que de ellos deriven y los alimentos en base a los mismos, pueden ser consumidos sin riesgos.

Patatas y legumbres las legumbres pueden consumirse  frescas o secas, al natural.

Verduras y hortalizas: Frescas todas, se sugiere consumir como mínimo una ensalada al día.

Fruta: Todas, en cualquier preparación.

Bebidas: Agua, infusiones, jugos naturales.

Grasas: Aceites de oliva y semillas. Mantequilla y margarina, siempre que sean 100% vegetal, y preferentemente,  en crudo.

Desde ya, que cualquiera de estos alimentos, siempre que sean envasados, deben contar con el ícono “apto para celíacos”, además de la inscripción “Libre de TACC”.

Se recomienda acceder a marcas confiables, con una determinada trayectoria y prestigio, que respalden la compra del consumidor.

Escrito por | 3 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Alimentos para celíacos I

La enfermedad denominada celiaquía, comprende “la intolerancia total y permanente a un conjunto de proteínas, denominadas prolaminas, que se encuentran presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno”, según la definición proporcionada por la Agrupación Alimentación Sana.

Esta enfermedad, ocasiona lesiones en la mucosa del intestino delgado, correctamente denominado diríamos atrofia vellositaria. A su vez, esto desencadena en una malabsorción de nutrientes, los cuales son necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Según estudios realizados en Europa y América, la tendencia actual de personas enfermas, es de  1 cada 200.

Los síntomas

Los síntomas de la celiaquía no son siempre los mismos, pueden variar de una persona a otra. En ocasiones, la aparición de la enfermedad puede resultar poco llamativa, dando lugar a un diagnóstico tardío y en ocasiones, jamás llega a diagnosticarse.

Otra característica, es que la enfermedad puede manifestarse al nacer, o en cualquier otro momento de la vida.

Lo cierto es que los estudios e investigaciones sobre esta enfermedad han avanzado de sobremanera, y dichos avances han aportado conocimientos más que interesantes, para combatir la enfermedad y poder proporcionar a los celíacos, la posibilidad de mantener una vida convencional.

El hecho de saber con certeza qué alimentos contienen prolaminas, facilita el tratamiento y la superación de los obstáculos que naturalmente, la enfermedad interpone.

Escrito por | 2 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Hinojo: dulce, aromático y digestivo

Aunque es una planta muy saludable, en nuestra casa no hay mucha costumbre de comer el bulbo de hinojo dulce, una variedad del silvestre, que se conoce más por su vertiente aromática y digestivo.

Las semillas, secas y aromáticas, ensalzan desde un bizcocho, unos buñuelos o unas galletas, hasta confitados, sopas, carnes o pescados a la plancha o con zumo.

En papiros egipcios ya se menciona el hinojo con fines medicinales. Pero parece que fueron los romanos quienes lo aprovecharon como un alimento, utilizando las semillas para aromatizar la carne y los brotes frescos.

Los grandes cultivadores son los italianos, que cultivan hinojos con bulbos tiernos, carnosos y refrescantes.

El bulbo se puede hervir y añadir en una ensalada fría, o servir caliente con patatas y judías; se puede hacer una sopa o una crema, como si se hiciera una vichyssoise. El bulbo de hinojo liga muy bien con la carne grasa de los salmones.

Escrito por | 18 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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El ajo en la dieta

El ajo, es un alimento de los más diuréticos. Sus nutrientes, consiguen expectoración y estimulación. También nos ayuda a perder peso, además de ser una gran ayuda para las enfermedades que afectan a las vías respiratorias y virus. Hay que incluirlo en nuestra dieta diaria y consumirlo crudo para bajar de peso.

Otras propiedades de este alimentos, es que ayuda a bajar el colesterol, los triglicéridos y es un gran antioxidante. Se convierte así en un antibiótico natural y depurador sanguíneo.

Si quieres algunas recetas con este producto, toma nota de las siguientes. Te ayudarán a bajar de peso:

-en la noche, pica un ajo y lo dejas reposar en una taza de leche hasta el día siguiente. En la mañana, en ayunas, bébelo. La leche se añade para eliminar el mal olor que el ajo produce en el aliento

-en ayunas, pela y traga un ajo con pequeños sorbos de leche. A modo de cápsulas. Si lo prefieres lo puedes tragar con agua y seguidamente masticar hojas de perejil, pues su ingesta también ayuda a eliminar el mal olor. También se puede cortar el ajo en láminas y el olor se reduce bastante

-en el desayuno, almuerzo y cena, se puede beber ajo y agua antes de comenzar a ingerir alimentos. Esto durante 12 días

A excepción de la última, se realizan durante 15 días, descansando una semana, pues así el organismo se va recuperando de su forma que ejerce como antibiótico. Una buena receta natural.

Escrito por | 12 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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Beneforté, el brócoli que ayuda a controlar el colesterol

En el Institute of Food Research y del John Innes Centre en Norwich, situados en el Reino Unido, han creado un nuevo tipo de brócoli al que han denominado ‘Beneforté’. Según indican, es más saludable que el natural porque puede eliminar toxinas, reducir el colesterol, y según creen, podría prevenir el cáncer. Ya se han demostrado los beneficios que tiene respecto a las enfermedades cardiovasculares, pero aún están trabajando para determinar si puede ayudar contra el cáncer.

Los científicos encargados del proyecto han potenciado la glucorafanina, uno de los componentes del brócoli. Mezclaron una especie silvestre, con altos niveles de esta sustancia y una versión cultivada, para crear un híbrido. El proceso ha durado unos 15 años, en los que también se ha conseguido eliminar el azufre que podía dar un sabor amargo a esta verdura.

El profesor Richard Mithen cree que lo más efectivo es comer Beneforté entre dos y tres veces a la semana, incorporado dentro de una dieta saludable. De momento, el producto ya está a la venta en el Reino Unido y muy pronto, llegará también al resto del mundo.