Dietas Mediterranea

La pirámide alimentaria

No hay ningún alimento que por sí solo aporte todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Así, sólo la variedad de productos y la ingesta de las raciones adecuadas de cada uno de ellos permitirán un buen crecimiento de los niños.

También es importante educar a los niños en la diversidad alimentaria desde la infancia para que desarrollen el sentido del gusto.

Hay que consumir 5 raciones de frutas y hortalizas al día por persona, tal como recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estas 5 raciones equivalen a unos 400 gramos de estos productos al día en niños (de 3 a 6 años) ya unos 600 gramos en adolescentes y adultos.

Escrito por | 29 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Ensalada César

La ensalada César es un plato bastante fácil de preparar y con el que, además, podrás variar de la típica ensalada. Seguramente ya sabrás más o menos los ingredientes, pero el tema de la salsa y las cantidades es un poquito más complicado, así que allá va:

Para la ensalada necesitas: la lechuga, una pechuga de pollo hervida, un huevo duro, pan frito cortado en dados, queso tierno, un tomate y 2 anchoas.

Para la salsa, necesitarás: un huevo, una cucharadita de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de vino, una cucharada de limón, una anchoa, unas gotas de salsa Worcestershire, un diente de ajo y un poco de pimienta.

En primer lugar, trocea la lechuga, el pollo, el huevo, el queso, el tomate y las anchoas. Ponlo todo en una ensaladera junto al pan cortado en dados.

A continuación, para la salsa, mezcla por un lado el zumo de limón, el vinagre y el aceite. Por otro lado, crea una pasta machacando la anchoa, con el ajo, la pimienta y la salsa Worcestershire. Bate el huevo y mézclalo con esto. Por último, añade la mezcla de limón, vinagre y aceite.

Por último, añade esta salsa a la ensalada que ya teníamos hecha.

Crean un bizcocho saludable bajo en grasas

Sustituyendo las grasas por la inulina, una fibra dietética natural baja en calorías, un grupo de investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Politécnica de Valencia han conseguido crear un nuevo tipo de bizcocho mucho más sano que los que acostumbramos a comer.

La idea parte de la necesidad de crear nuevos productos para ayudar a solventar problemas como la obesidad, las enfermedades coronarias o la diabetes, cada vez más presentes en nuestra sociedad. “La industria está respondiendo a esta demanda de nuevos productos aplicando conocimientos sobre nutrición en la elaboración de productos funcionales para mejorar la salud de los consumidores”, comenta Ana Salvador, del CSIC.

Se hicieron diversas pruebas sustituyendo las grasas por inulina, desde el 35% de sustitución al 100%, evaluando la textura, color y sabor del producto para cada grado de sustitución. Finalmente, tras la prueba de los catadores, se determinó que consideraban igual los alimentos que tenían hasta un 70% de sustitución.

“Se trata de un producto que fácilmente podría llegar al mercado. Primero, porque las catas que hemos llevado a cabo demuestran que sería aceptado por la población, pero sobre todo porque el proceso de sustitución de las grasas por la inulina sería muy fácil de implementar en la industria alimentaria”, explica Isabel Hernando, de la UPV.

Copa de tomate con albahaca y sorbete de yogur

Ingredientes para 4 personas:

Para el tomate confitado:

-200 g de tomates rojos

-1 ramita de vainilla

-80 g de azúcar

Para el puré de mango:

-1 mango

Para la gelatina de albahaca:

-250 ml de agua mineral

-50 g de hojas de albahaca

-40 g de azúcar

-1 hoja de gelatina de 2 g

Para la sopa de tomate:

-200 g de tomates

-40 g de azúcar

-3 hojas de albahaca

Para el sorbete:

-500 g de yogur natural

-90 g de azúcar

-65 g de glucosa

Preparación:

Para el tomate confitado: caramelizado el azúcar en seco y añadir el tomate en dados y la vainilla. Confitar y dejar enfriar. Para el puré: pelar el mango, deshuesar-lo y pasadlo por el túrmix. Para la gelatina de albahaca: escaldar las hojas de albahaca y refrescar con agua y hielo. Triturarlas con el Thermomix con el agua y el azúcar, colar. Calentar un poco del agua de la albahaca para fundir la gelatina, previamente hidratada. Para la sopa: cocer al horno los tomates a 200 º C. En caliente, triturar en el Thermomix con el azúcar y la albahaca, reservando un poco del caldo de la cocción para corregir la textura, que no debe ser demasiado líquida. Colar con un colador chino y dejar que se enfríe. Para el sorbete (compre-lo bueno y hecho): templos el yogur y añadir azúcar y glucosa. Calentar hasta 65 º C. Enfriar y helarla en la sorbetera. Montaje: en una copa, poner el tomate confitado, luego el puré, la gelatina, la sopa y, finalmente, el sorbete.

Escrito por | 8 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Calabacín relleno con bacon y langostinos

Ingredientes para 4 personas:

-2 calabacines

-12 cortes de panceta ahumada

-12 langostinos

-huevos

-pan tostado

-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los calabacines a lo largo, de manera que os salgan unas rebanadas ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y que podáis poner encima los demás ingredientes. Una vez extendidas las rebanadas de calabacín, poner encima de cada una un trozo de tocino y un langostino, que deberá pelado antes. Enrollar todo ello, y fíjate lo con un palillo. Seguidamente, y cuando los tengáis todos preparados, pasarlos por los huevos batidos y el pan tostado, y freír en una sartén con aceite bien caliente.

Escrito por | 7 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Consejos para controlar las varices

Muchísimas mujeres, principalmente de mediana edad, pero también más jóvenes, se ven afectadas por las antiestéticas varices. La genética y los hábitos de vida son factores determinantes para su aparición, y aunque no suelen ser dolorosas, las chicas que las tienen suelen acomplejarse y evitan en lo posible mostrar las piernas.

Las varices son dilataciones de las venas que suelen aparecer en las piernas, pero también pueden estar en el esófago, el ano o los testículos. El sobrepeso, la obesidad y el sedentarismo influyen en su aparición, al igual que el estar mucho tiempo de pie o vestir ropa muy ajustada, que son actividades que pueden favorecer que suframos este problema.

Lo más recomendable para evitarlas es hacer ejercicio de forma regular, mantener una dieta saludable y no experimentar subidas y bajadas de peso muy bruscas. Para eliminarlas, en caso de que ya existan, los métodos más eficaces pasan por la cirugía, pero cada vez están más perfeccionados, así que el resultado es muy bueno. Es necesario, eso sí, que te asesores bien y acudas a un centro especializado de profesionales preparados.

Vía Enfemenino

Guía Elite Gourmet 2012

Elite Gourmet, organismo que se dedica a promocionar productos gourmet en España, acaba de presentar la “Guía 2012. Productos españoles para una despensa gourmet”. En él, podréis encontrar más de 70 recetas firmadas por los mejores chefs de nuestro país y elaboradas con este tipo de productos alimenticios.

“España ha conseguido situarse entre lo mejor de la cocina internacional. Tenemos los mejores productos en casi todos los aspectos, pero en relación calidad-precio son los mejores”, explicaba Rafael Ansón, fundador de Elite Gourmet, en la presentación de la guía.

En el libro participan, por ejemplo, Ferrán Adrià, Ramón Freixa, Paco Roncero, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Jordi Roca, Paco Morales o Juanjo López.

Ramón Freixa, por ejemplo, participa con dos platos en los que se utiliza el cava Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva. Lo incluye en una receta con un tomate y otra con butifarra de tórtolas.

Si necesitáis más información, podéis entrar en www.elitegourmet.es.

Vía Excelencias Gourmet

Escrito por | 26 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Caña y tapa… No renuncies a ellas

Cañas y tapas… “Caprichos” de los que solemos prescindir desde el principio si pretendemos bajar algo de peso. Pues bien, según ha explicado Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de Nutrición, en la presentación de la guía “El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza”, son complementos ideales para nuestra dieta.

La cerveza es una bebida natural que tiene muy pocas calorías, y encima, nos aporta minerales, vitaminas y fibra. Esto, unido a la tapa, constituye un “binomio perfecto” que nos aporta nutrientes necesarios para una alimentación sana y equilibrada.

La guía sugiere tapas como el pincho de tortilla, la paella o el pan con tomate y jamón. En el libro, encontraréis las tapas divididas según zonas geográficas, la forma de prepararlas, el valor nutricional (con y sin cerveza) y el maridaje adecuado.

Estos pinchos contienen unas 200 ó 300 calorías, y una caña tiene unas 60-70. Según Varela, esto supone un aporte “que siempre nos debemos guardar en el bolsillo como capricho nutricional diario”.

Vía EFE

Escrito por | 14 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Para los fanáticos de la cocina marinera

Lleve el mar a la mesa: almejas, sepia, merluza, mejillones y, de postre, unos buñuelos. Un menú para los fanáticos de la cocina marinera, que, sin embargo, hace incursiones hacia el interior en forma de verduras y setas. ¿Toallas azules y una terraza abierta al mar? ¡Será la comida ideal!

Entrante

Almejas con mosaico de verduras, sorbete de limón y albahaca

Primero

Arroz negro y sepia

Segundo

Merluza con crema de mejillones

Postre

Buñuelos  con chocolate y helado de vainilla

Escrito por | 12 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Comida de fiambrera

Este es un menú adecuado para ponerlo en la fiambrera y disfrutar al trabajo un día cualquiera. Tres platos para una jornada laborable, pero con un toque de glamour que sorprenderá sus compañeros. Así, os proponemos unos macarrones frescos con salmón, acompañados de un enlucido de marisco. Para terminar hemos escogido una tarta de manzana. ¡Porque comer en el trabajo no sea siempre sinónimo de comida aburrida!

Entrante

Langostinos rebozados con miel y sésamo

Primero

Macarrones frescos con salmón y champiñones

Postre

Coca de manzana y ratafía