Dietas Mediterranea

La gamba style gana el premio a la mejor tapa

La mejor tapa de Madrid es la gamba style del mesón gallego “O Pazo de Lugo”. Así lo cree la Asociación Empresarial de Hostelería La Viña, que en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, le acaba de entregar el Premio Cruzcampo a la mejor tapa de los restaurantes de la ruta “De Tapas por Madrid 2013″.

La tapa incluye un gambón rebozado en tempura que se sitúa sobre una base de calabacín a la plancha. Como aderezo, lleva salsa romesco, soja, miel y semillas de sésamo.

Es el segundo año consecutivo que este restaurante gana el premio. El año pasado lo hizo con su yogur de bacalao. En esta ocasión, se presentaban 102 locales y el O Pazo de Lugo logró vender más de 500 gambas de este tipo en los diez días que duró la feria gastronómica por Madrid.

“Sin dejar de lado las raíces de la cocina gallega de siempre, la creatividad es el secreto para que las tapas de O Pazo de Lugo se hayan consolidado como unas de las más innovadoras y laureadas Madrid” ha comentado Javier Vázquez, el dueño del restaurante.

El local, por cierto, se encuentra situado en la calle Argumosa número 28, en la zona de Atocha.

Vía Europa Press

Escrito por | 9 de junio de 2013 | 0 comentarios
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La receta del gazpacho

Volvemos a la antigua costumbre de desgranar alguna receta sencilla para vosotros. En este caso, la del gazpacho, un plato muy veraniego que resulta imprescindible en esta época en muchas casas. Tanto es así que diversas marcas venden gazpacho ya preparado para que os sea más fácil y no tengáis que meteros en la cocina, pero mucha gente sigue prefiriendo el gazpacho casero, al que cada uno puede darle su toque especial.

La receta que vamos a compartir con vosotros es la del prestigioso cocinero Karlos Arguiñano, que a lo largo de todos estos años como cocinero televisivo, nos ha enseñado a hacer un montón de platos. En este caso, necesitaréis 6 tomates maduros, medio pepino pequeño, un trozo de pimiento verde, un diente de ajo, dos rebanadas de pan de molde sin corteza, tres cucharadas de aceite, una cucharadas de vinagre y sal.

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Escrito por | 29 de mayo de 2013 | 0 comentarios
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Un restaurante español, elegido el mejor del mundo por la revista “Restaurant”

El Celler de Can Roca acaba de ser elegido el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista británica “Restaurant”. Hasta ahora, el danés Noma se había alzado con el premio tres años seguidos, pero este restaurante gerundense ha logrado desbancarlo. Quizá haya influid también que en febrero hubo una intoxicación en Noma por la que se vieron afectados 63 comensales, un hecho que fue muy comentado.

Junto al ganador de este año, hay otros establecimientos españoles que aparecen en esta famosa lista que reúne a los 50 mejores del mundo. Se trata de Mugaritz, que ocupa el cuarto puesto; Arzak, que es el octavo; Quique Dacosta, que se sitúa en el 25 y el Asador Etxebarri, en el 44. (Leer más…)

Finaliza con éxito el Salón del Gourmet, en Madrid

Entre el lunes 8 y el miércoles 10 de abril ha tenido lugar en Madrid el Salón del Gourmet, un evento de postín en el que se han dado cita más de 1.100 productores alimenticios tanto de España como de países extranjeros. A él han acudido numerosos profesionales del sector, que han tenido la oportunidad de ver en directo diferentes concursos de cocina, repostería, corte de jamón… Ha habido incluso tiempo para un concurso de carniceros y charcuteros y para otro de abridores de ostras.

Además, Javier Brichetto ha sido el ganador del concurso Gourmetapa con lo que él ha llamado “Causa de salmón a mi manera”. Se trata de un puré de patata inspirado en la cocina peruana con salmón aliñado al estilo del ceviche y con crujiente de semillas de amaranto. Se ha procedido también a la entrega de los II premios del Club de Gourmets a personajes de gran relevancia en la materia como Juan Mari Arzak, David Muñoz o Abel Valverde.

Entre los productos más curiosos que se han podido ver por la feria, destaca la cerveza de níspero de la empresa Frutaltea (Alicante) o el fiambre de lamprea del Obrador de Lamprea (Porriño, Pontevedra).

Vía ABC y La Vanguardia

Escrito por | 10 de abril de 2013 | 0 comentarios
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Acude a la Restaurant Week

Cada cierto tiempo, algunas ciudades españolas celebran su Restaurant Week, una semana en la que es posible acudir a muy buenos restaurantes, de diferentes precios y tipos, por un precio muy inferior al habitual. Cada uno de ellos propone uno o dos menús, con varias opciones de primero, segundo y postre, y un precio fijo para cada comensal.

Esta iniciativa ya la han llevado a cabo en lugares como Nueva York, Rio de Janeiro, Londres o Lisboa y en España está teniendo bastante éxito. Los restaurantes que se adhieren a la iniciativa, con un precio medio de entre 40 y 80 euros por persona han propuesto en la última Restaurant Week de Madrid, del 1 al 10 de marzo, menús a 25 euros, de los que uno se destina a una ONG.

La Restaurant Week de San Sebastián, por ejemplo, tendrá tres ediciones a partir de ahora: primavera, verano y otoño. En ella, no de destina ese euro a causas benéficas, como en Madrid, Barcelona o Sevilla, pero el precio sigue siendo de 25 euros y participan 23 restaurantes de la ciudad.

En la página saboresyconsumidores.com podéis encontrar toda la información sobre la iniciativa.

Escrito por | 21 de marzo de 2013 | 0 comentarios
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La crisis obliga a abandonar la dieta mediterránea

Esto es lo que le ocurre a muchas personas que ven reducidos sus ingresos debido a la terrible crisis económica que afecta en estos momentos a numerosos países. El estudio, tal como informa Europa Press, ha sido realizado en Italia por el Laboratorio de Investigación de la Fondazione di ricerca e cura Giovanni Paolo II, de la Universidad Católica de Campobasso.

Foto Cienciabio

Tras analizar los hábitos de unas 13.000 personas, han concluido que entre las personas con menos ingresos económicos, se da un menor seguimiento de la dieta mediterránea. Esto ocurre porque se sustituyen en mayor medida que en otros casos los alimentos frescos y más sanos por comida basura, precocinada, etc. Por extensión, entre las personas con ingresos inferiores, se daban más problemas de obesidad que en otras circunstancias.

En cambio, en las personas con más ingresos, hasta un 72% llegaban al máximo nivel de adherencia a los parámetros de la dieta mediterránea. Sólo en un 20%, se daban problemas de obesidad en este grupo.

Según los autores del estudio, es necesario mejorar la accesibilidad a los alimentos saludables, de modo que todo el mundo pueda tener acceso a la dieta mediterránea y beneficiarse de ella.

Escrito por | 5 de diciembre de 2012 | 0 comentarios
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Sanidad presenta el plan “Cuídate +”

El Ministerio español de Sanidad y Consumo, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha elaborado en plan “Cuídate +”. Su objetivo es fomentar un menor consumo de grasas y sal en nuestras comidas, y potenciar los hábitos saludables mediante aplicaciones online.

Se trata de una campaña de una duración de 8 semanas, que se desarrollará a través de www.plancuidatemas.es, donde encontraréis todo tipo de información sobre el tema. También podéis descargaros la aplicación para móviles o leer los diferentes consejos en Twitter (@plancuidatemas).

Pilar Farjas, secretaria de Sanidad y Consumo, además de presidenta de la AESAN, ha explicado que de esta forma pretenden acercarse a la población más joven: “permite una relación más personalizada con el ciudadano y da la posibilidad de mantener un contacto dirigido a toda la población, aunque sobre todo a una población joven, y a la que usa las nuevas tecnologías”.

El planteamiento es el siguiente: te registras en la web, respondes unas preguntas sobre tus hábitos, y en las semanas siguientes, a través de sms o correo electrónico, te enviarán consejos adaptados a ti. Cada cinco días, también te darán trucos, recetas y menús creados por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

Puedes encontrar más información en Europa Press

El salón “Cocina y Saborea” se celebrará en Madrid en 2013

Ifema ha anunciado la celebración de un nuevo proyecto enfocado tanto a público especializado como general, en el que se ofrecerán servicios y experiencias relativas “al mundo de la gastronomía, la cocina y la alimentación saludable”.

El lema escogido es “Saborea la Vida” y las premisas sobre las que se sustenta son salud, bienestar, alimentación, vida sana y felicidad. Tal como indican en la página web, se podrá aprender, descubrir nuevos productos, comer, beber, cocinar, etc.

Habrá varios puntos importantes en los que se centrarán las diferentes actividades: el turismo agroalimentario y enogastronómico, la promoción de una dieta sana, el valor cultural de la cocina y el arte de servir la mesa.

En lo que se refiere al aprendizaje, en el folleto anuncian clases de cocina, showcooking, demostraciones, catas y degustaciones, además de un área especialmente dedicada al público infantil.

También habrá actuaciones musicales acompañando las distintas experiencias. En principio, este salón iba a tener lugar en diciembre del año 2012, pero la organización de la Feria de Madrid ha decidido aplazar el evento hasta el día 6 de diciembre de 2013. Durará hasta el día 8, de viernes a domingo incluido. El motivo, según han indicado en una rueda de prensa, es “garantizar la máxima representatividad de las distintas áreas” y “reforzar la configuración del que será un innovador concepto de Salón.

Escrito por | 11 de noviembre de 2012 | 0 comentarios
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Recetas: ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es uno de los platos más conocidos del mundo. En España, por ejemplo, es habitual que nos la sirvan como tapa en los bares, y también es un plato muy socorrido en casa, porque además, la receta formal puede variar muchísimo. Hay muchos ingredientes extra que puedes añadir para darle tu toque personal, otros que quitar…

Nosotros vamos a haceros una propuesta, y a partir de ahí, podéis innovar todo lo que queráis. Lo que necesitaréis son 4 patatas, 2 zanahorias, 3 huevos, 2 latas de atún, pimiento rojo asado, guisantes, aceitunas, mayonesa y sal.

En primer lugar, tienes que cocer las patatas con piel, las zanahorias y los huevos. Estos han de cocerse 10 minutos, y las patatas y zanahorias unos 25 aproximadamente.

Después, pela las patatas y el huevo, y trocea todo a tu gusto. Desmiga el atún y también puedes cortar las aceitunas, pimientos, etc. Todo ello debes añadirlo a la mezcla de patatas, huevo y zanahoria.

En el cuenco donde hagas esto, agrega también los guisantes y ve añadiendo la mayonesa poco a poco para no pasarte y ve mezclándola para que no quede todo demasiado líquido.

Escrito por | 1 de noviembre de 2012 | 0 comentarios
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Recetas: ensalada de espinacas, manzana y nueces

Hoy queremos proponerte una receta fácil, rica y sana, como es una ensalada de espinacas. Es un alimento que apenas te aportará calorías y que debes saber cocinar de distintas formas para no aburrirte. En su momento te enseñamos cómo hacer una crema de espárragos blancos y espinacas, y hoy toca la ensalada.

Para ello, necesitarás medio kilo de espinacas, un par de manzanas rojas, nueces o almendras, vinagre de vino, azúcar, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Lo primero es lavar todas las hojas de espinaca. Después, mezcla 3 cucharaditas de vinagre de vino, una cucharadita de mostaza, y la cantidad de sal y pimienta que prefieras, a lo que habrá que añadir también 4 cucharaditas de aceite.

Después, pela y trocea las manzanas, y también haz trocitos o pica si prefieres, las nueces o almendras. Por último, coloca en el recipiente que escojas las espinacas, con la vinagreta, los trozos de manzana, y las nueces.

¿Veis qué fácil? Se puede comer sano con muy poco esfuerzo y productos muy básicos que todos tenemos en la cocina.