abril del 2015

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Hélène Darroze, elegida la mejor cocinera del mundo

La chef francesa Hélène Darroze acaba de ser reconocida con el premio Veuve Clicquot por parte de The World’s 50 Best, que realiza la lista de los mejores restaurantes del mundo cada año. Darroze, con dos restaurantes en París y chef además en un hotel de Londres, pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada a la cocina.

helene

La entrega de premios en la que recibirá su galardón se producirá el día 1 de junio en Londres. En una entrevista concedida a www.theworlds50best.com ha explicado que no lo toma como algo personal: “Me lo tomo como un esfuerzo del equipo, un logro del equipo, porque nunca sería la chef que soy si no hubiera tenido a este equipo conmigo”.

En la entrevista, Hélène ha hablado de lo complicado que resulta para algunas mujeres tratar de llegar a puestos tan altos en el mundo de la cocina mientras tratan de formar una familia: “Las dos cosas son muy, muy complicadas de combinar y la mayoría de las mujeres jóvenes con talento de mi cocina lo dejaron porque querían ser mamás y esposas y creyeron que no era compatible”. En su caso, tiene dos niñas que adoptó cerca de los 40 años: “Si hubiera tenido hijos antes, no estoy segura de si sería una buena madre porque trabajaba mucho y no tenía un equipo suficientemente fuerte en el que delegar cuando tenía 30”.

En cuanto a su chef favorita, Darroze menciona a Elena Arzak, y respecto a su trabajo París-Londres, afirma que ambas influencias le han resultado útiles: “Lo que me traje de Francia es mi gusto por los mejores productos. En Londres he abierto mis ojos un poco más que en París. Hay muchas cosas ocurriendo en Londres en este momento en la escena gastronómica”.

Vía The World’s 50 Best

 

Escrito por | 28 de abril de 2015 | 0 comentarios
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Alimentos con hierro que ayudan a evitar la anemia

La anemia es la concentración baja de hemoglobina en la sangre. Una de las causas más comunes es la falta de hierro, y de eso es de lo que queremos hablar hoy. Hay una serie de alimentos ricos en hierro que podemos consumir si queremos regular los niveles de este mineral en la sangre. Desde pequeños hemos oído que las lentejas son la mejor opción para lograrlo, pero hay otros muchos alimentos en los que encontramos la presencia de hierro.

almejas

Tal es el caso de las almejas, los berberechos, los mejillones o las chirlas. En cuanto a las mencionadas legumbres, también son importantes. Hay hierro también en el hígado, algunos frutos secos como los pistachos o las nueces, las carnes rojas magras, la morcilla, etc. En cuanto al pescado, podemos encontrar hierro en las sardinas, la pescadilla o el rape, por ejemplo.

El tipo de hierro que mejor puede absorber nuestro organismo es el de origen animal. Por otro lado, la vitamina C ayuda a la correcta absorción de hierro, por lo que es interesante combinar alimentos ricos en hierro con otros que contengan vitamina C, mientras que los lácteos (ricos en calcio)  pueden disminuir esa absorción. Por eso, sería conveniente consumirlos en otro momento.