junio del 2012

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Se busca ubicación para restaurante temporal

Hoy queremos hablaros de The Cube (de Electrolux), un concepto de restaurante efímero que se construye, únicamente de manera temporal, en edificios emblemáticos de las grandes ciudades. Actualmente, se le está buscando un sitio en España, donde seguramente se ubicará en Madrid o Barcelona.

En estos momentos, está situado en una de las esquinas del tejado del Royal Festival Hall de Londres, donde estará tres meses, y próximamente pasará por Estocolmo y Moscú, para después llegar a territorio español.

En la cocina, estarán los mejores chefs, ya que sólo podrán participar quienes cuenten con la estrella Michelín.

En su ubicación actual, en Londres, hay sitio para 18 comensales, que pueden almorzar o cenar por 175 libras la comida y 215 la cena.

Entre los cocineros, un equipo de infarto: Sat Bains, Claude Bosi y Daniel Clifford, que cuentan en su haber con dos estrellas Michelin, que unen esfuerzos con los ganadores del premio al ‘Mejor Restaurante Ramsay 2010’, Jonray y Peter Sánchez, también con las prestigiosas estrellas, y el ganador más joven de Escocia de una estrella, Tom Kitchin, que recibió este reconocimiento a los 29 años.

Los hidratos de carbono para mejorar el rendimiento

Para apoyar una sesión de entrenamiento o la competencia los atletas necesitan comer en el momento oportuno para que todos los alimentos hayan sido absorbidos y sus reservas de glucógeno se reponen totalmente.

Después del entrenamiento y la competencia, las tiendas de un atleta de glucógeno se agotan. Con el fin de reponer el atleta necesita considerar la velocidad a la que los hidratos de carbono se convierte en glucosa en la sangre y transportados a los músculos. La reposición rápida de las reservas de glucógeno es importante para el atleta de pista que tiene un número de carreras en una reunión.

El aumento en los niveles de glucosa en la sangre está indicada por un alimento de índice glucémico (IG) – el más rápido y más alto el nivel de glucosa en sangre aumenta cuanto mayor sea el IG.

Los alimentos altos en GI tomar de 1 a 2 horas para ser absorbidos y alimentos con bajo IG puede tomar de 3 a 4 horas para ser absorbido.

Los estudios han demostrado que el consumo de carbohidratos de alto IG (aproximadamente 1grm por kg) en 2 horas después de las velocidades de ejercicio hasta la reposición de las reservas de glucógeno y por lo tanto acelera el tiempo de recuperación.

Las reservas de glucógeno tendrá una duración de aproximadamente 10 a 12 horas cuando está en reposo (durmiendo) por lo que esta es la razón por el desayuno es esencial.

Comer 5-6 comidas o meriendas al día, le ayudará a maximizar los almacenes de glucógeno y los niveles de energía, reducir al mínimo el almacenamiento de grasa y estabilizar la glucosa en la sangre y los niveles de insulina.

Escrito por | 29 de junio de 2012 | 0 comentarios
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La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual 2

Semanalmente

Consumir Proteínas. Cuidado de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suele contienen alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a Otras Preparaciones para hacerlas más gustosas.

El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son Fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, Fuentes de Grasas saludables.

El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesadas (menos de una ración) debería ser reducido. Cuidado en Cantidad como en frecuencia.

Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por apoyo presencia en las recetas tradicionales de piernas y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

De manera ocasional

En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los Zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se Deberían consumir en Pequeñas Cantidad y solo de Vez en Cuando.

Junto a las Recomendaciones En cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de Algunos Elementos culturales y de estilo de vida se uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

Su Adopción se considera necesaria para obtener Todos los beneficios de la Dieta Mediterránea. Estos Elementos se sintetizan a partir de varios Conceptos clave:

Moderación. El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las Sociedades urbanas actuales impone unas bajas Necesidades energéticas.

Cocinar. Se Debes dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para acero de ella una actividad relajada y divertida que SE PUEDE realizar en familia, con amigos o con la pareja.

Socialización. Más allá de los aspectos nutricionales, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El Hecho de cocinar y de sentarse Alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.

Estacionalidad. Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias. La protectora. Siempre que sea posible, se Debes dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.

Actividad. La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar Tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de, ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las Actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del, ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.

Descanso. Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrada.

Esta pirámide se plantea desde el Consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos Científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los Instrumentos Educativos que se utilizan en la Promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la Necesidad de un marco común entre los Países mediterráneos, que se Debes adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.

El uso y la promoción de esta pirámide se Recomienda sin ninguna restricción y se ha traducido y está disponible en castellano, catalán, gallego, euskera, inglés, francés, árabe, italiano, portugués y Griego.

Escrito por | 28 de junio de 2012 | 0 comentarios
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La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual 1

El nuevo esquema incorpora Elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos

La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas Entidades internacionales, un amplio grupo de Expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuada un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de Elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que Deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, Aquellos que se Deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de órdenes culturales y sociales íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendido en un sentido amplio. No se trata tan solo de dar prioridad a una determinación tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También Reflejo la Composición y número de raciones de las comidas principales.

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y apoyo papel en la prevención de Muchas Enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporciones de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El Patronato se una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debería ser adaptación a las Necesidades especificados de los niños, las mujeres embarazadas y Otras condiciones de salud.

La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias. Las protectoras que contribuyen al bienestar general ya conseguir una dieta equilibrada. Por esta razón, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos Últimos se Deberían consumir en cantidad moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.

La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.

Diariamente

Las comidas principales no poder prescindir de tres Elementos básicos: Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u Otros. Deben ser preferentemente integrales ya que Algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc.) y fibra se poder perder en el procesado. Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debería ser cruda. La VARIEDAD de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras. Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.

Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las Necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido SE PUEDE completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.

Productos lácteos. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalezas los huesos, pero poder ser una IMPORTANTE fuente de Grasas saturadas.

El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa miedo apoyo calidad nutricional. Se Debes utilizar para Aderezo y cocinar (una cucharada) ya que supone COMPOSICIÓN única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocciones.

Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una VARIEDAD DE aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para Reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de Grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñada de aceitunas, frutos secos yo semillas poder ser un excelente aperitivo.

Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se Recomienda un consumo moderado de vino u Otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).

Escrito por | 27 de junio de 2012 | 0 comentarios
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La alimentación en la dieta saludable

La alimentación es una de las bases de nuestra vida, y nosotros somos los responsables de regularla. La importancia que ésta tiene sobre nuestro organismo es, a veces, inimaginable, por ello, y como humanos que somos, de vez en cuando cometemos algunos errores.

Hemos visto que los alimentos nos aportan las sustancias que nuestro metabolismo necesita para funcionar totalmente bien y por eso tenemos que seguir una dieta equilibrada que nos proporcione todos los elementos necesarios.

Después de hablar de forma cuidadosa de todas estas necesidades y lo que es realmente una dieta equilibrada, con el análisis de dietas, hemos podido ver que no todas son adecuadas, y que no hay que fiarse de lo que nos dice cualquier persona, libro o revista inexperta. De igual modo, hemos explicado los síntomas y las enfermedades que pueden provocar tanto los déficits como los excesos de nutrientes, minerales y vitaminas y hemos podido observar que algunas veces, estos pueden resultar muy graves.

Así pues, hay que tener en la cabeza que la acción de comer, no es sólo un placer, sino una necesidad. Se ha de llevar una dieta o una alimentación que conste de todo lo que he explicado y que se adapte a cada persona de forma específica, ya que no todos somos iguales.

Bueno, para terminar, y esperando haberos convencido de todo esto, solo deciros una última cosa: ¡alimentaros CON SALUD!

Escrito por | 26 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Cake Pops… ¡Date un capricho!

Cake Pops

Junto a los muffins, los cake pops son la última moda en lo que a repostería se refiere. No paran de salir libros de recetas especializados en estos productos y cada vez son más las pastelerías y locales donde puedes encontrarlos si no te apetece ponerte a hacerlos tú misma.

Los hay de muy diferentes formas y colores, y la manera de prepararlos no resulta para nada complicada. Consiste en hacer una masa de bizcocho, mezclada con crema de queso y azúcar en polvo. Después, se hacen las bolitas, se les clava un palito como a los chupa-chups de toda la vida y se sumergen en chocolate, glaseado o lo que prefieras para después decorarlos al gusto.

Para que aprendas la receta completa y sepas cómo hacer este rico mini-bizcocho, te dejamos el enlace de una de las que puedes encontrar por Internet, y que nos ha parecido bastante sencilla de realizar.

Una vez sepas hacerlas, sólo tienes que empezar a jugar para crear caramelos de todo tipo, utilizando para ello productos como los Candy Melts, la purpurina comestible, fideos de azúcar, etc.

Foto Cocina Chic

Escrito por | 25 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Reducir calorías

Un dato curioso, es que los hombres, conforme pasan los años, a partir de lo 20 ganan medio kilo cada año, por ello, vemos a esos casados que se les hace la barriguita y esto no es por casualidad. Esto es por la falta de ejercicio, la cual, da como resultado el cuerpo fofo y grasiento. Los hombres a partir de esta edad, ya no tienen la actividad de la juventud, se va perdiendo, por ello, hay que activarse, pero la edad también juega en contra.

Para esto, tenemos una solución, la cual, consta de quitarle unas 100 calorías a las comidas diarias.

Se han de evitar los refrescos. Esto resulta difícil al llegar el buen tiempo, pues las bebidas refrescantes apetecen con el calorcito y estas tienen un contenido alto en calorías.

Aceites y mantequillas también hay que suprimirlos de la dieta. Con un poco de restricción en esta clase de alimentos, dejamos a un lado una importante cantidad calórica. Simplemente una cucharada de aceite, aunque no parezca importante, evita 100 calorías diarias.

Las galletas tan deliciosas de chocolate no han de ser abusivas en su consumo. Un par está bien en el desayuno, pero a lo largo del día, hay que apartarlas del pensamiento, pues más de cuatro o cinco ya es un abuso, ya que el organismo no es capaz de quemar tantas calorías.

El alcohol nos hace ganar unas 205 calorías. Escoge el agua para refrescarte, es la mejor opción.

Si sigues todas estas recomendaciones, te aseguramos que tu índice calórico diario se verá reducido y en consecuencia el aumento de peso también.

Escrito por | 25 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Adelgazar después del parto

Cuando la mujer da a luz, obviamente su cuerpo ha sufrido muchos cambios y es difícil volver a recuperar el peso de antes. Evidentemente, hay ciertas cosas que pueden ayudarte a volver a lo de siempre.

En primer lugar, es importante que realices ejercicio, aunque deberás consultar con tu médico qué tipo de deporte es el adecuado para tus circunstancias. Por ejemplo, si te han practicado una cesárea, tendrás que esperar más tiempo para realizar actividades físicas que requieran mucho esfuerzo. El deporte te servirá para recuperar la elasticidad y firmeza de tu piel, además de ayudarte con el peso.

Otro de los puntos que suele ayudar es dar el pecho a tu bebé. Es algo muy beneficioso para el niño, y aunque tengas que consumir calorías para producir la leche necesaria, amamantar al bebé hará que pierdas mucho más rápido lo ganado.

Por supuesto, tendrás que mantener una alimentación sana y equilibrada para volver cuanto antes a recuperar tu figura. No deberías someterte a dietas estrictas en este momento, ya que necesitas muchos nutrientes, y con un bebé en casa, bastante energía…

El peso ideal

¿Cómo podemos saber si nuestro peso es de ideal? ¿Cómo podemos saber si estamos grasos realmente o sólo nos lo parece? Pues hay una manera de hacerlo llamada “Índice de Quetelet” o BMI (Body Mass Index) que define la relación entre el peso y la talla al cuadrado, y que es muy útil, porque al introducir la talla, sirve para todas las edades. La fórmula es la siguiente:

Índice = Peso (en kg.): Altura 2 (en m)

Su valor normal es de 20 a 25 en los hombres y de 19 a 24 en las mujeres. Hasta un 30, existe sobrepeso, más de un 30 supone obesidad, y si el índice sobrepasa el 40, esta obesidad es muy preocupante y grave. Esta definición no corresponde al orden estético sino médico, es decir, que no corresponde con la moda, sino con la salud, una persona que esté dentro de los niveles normales de este índice no tendrá ningún tipo de problemas de salud relacionados con este tema, pero tal vez, su cuerpo no será como los de los grandes modelos de la televisión, ya que seguramente estos, tienen un índice bastante inferior al 20 o al 19, según si son hombres o mujeres.

Esta fórmula y estos números establecidos, me han permitido calcular el índice de cada alumno para luego clasificarlos en grupos, hacer los porcentajes y establecer unos resultados.

Escrito por | 18 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Los problemas de las bebidas con gas

Estamos acostumbrados, ya sea cuando salimos a tomar algo por ahí o cuando estamos tranquilamente en casa, a tomar un alto número de bebidas con gas. Los jóvenes, especialmente, son los que más consumen este tipo de bebidas, que pueden llegar a ser perjudiciales para nuestra salud.

El primer problema a destacar es su alto contenido de azúcares, lo que contribuye a la acumulación de grasa corporal, aumento del colesterol y también de la presión arterial. Cada vaso contiene entre 130 y 170 calorías, por lo que cuando tomamos varios en el día, estamos superando generalmente las calorías mínimas que necesitamos cada jornada.

refresco

Por supuesto, consumir tantas bebidas de este tipo también resulta nocivo para nuestra salud bucal, ya que aumentan las probabilidades de tener caries, un problema que hay que tener muy en cuenta con los niños y adolescentes.

Por supuesto, todo esto no significa que no podamos tomar refrescos gaseosos, pero es importante que lo hagamos con cierto control si queremos cuidar nuestro peso y sobre todo, nuestra salud.

Para más información, podéis consultar el artículo de fuente.

Vía Guioteca

Escrito por | 13 de junio de 2012 | 0 comentarios
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